鮮裙帶菜的貯藏加工有很多方法。其中沸水瞬時浸燙
，涼水迅速冷卻，拌入食鹽脫水(或脫水後再拌鹽)加以貯藏的方法，得到的醃藏品其色澤翠綠
，比用其它方法顏色美觀。利用上述方法加工的裙帶菜


，經浸泡脫鹽、拌糖幹燥和加高濃度調味液幹燥等工序，製出表麵光亮不皺折、質地輕軟、色澤嫩綠的調味裙帶菜食品。

    製作方法 

    1.把沸水浸燙後拌鹽的裙帶菜，用淡水或海水洗去鹽、砂土粒和其它夾雜物，然後浸泡在波美度小於2的淡水中
，並換水二至三次充分脫去鹽分。如鹽分含量高，調味幹燥後，製品表麵收縮，質地變硬。

    2.將(jiang)脫(tuo)去(qu)鹽(yan)分(fen)的(de)裙(qun)帶(dai)菜(cai)脫(tuo)水(shui)瀝(li)幹(gan)。脫(tuo)鹽(yan)後(hou)的(de)裙(qun)帶(dai)菜(cai)
，如(ru)果(guo)其(qi)洗(xi)淨(jing)水(shui)的(de)波(bo)美(mei)度(du)仍(reng)很(hen)高(gao)，或(huo)在(zai)僅(jin)用(yong)海(hai)水(shui)洗(xi)淨(jing)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，裙(qun)帶(dai)菜(cai)在(zai)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)比(bi)脫(tuo)鹽(yan)充(chong)分(fen)的(de)更(geng)易(yi)收(shou)縮(suo)變(bian)硬(ying)。在(zai)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)下(xia)
，可(ke)將(jiang)脫(tuo)鹽(yan)的(de)裙(qun)帶(dai)菜(cai)瀝(li)幹(gan)後(hou)，直(zhi)接(jie)加(jia)入(ru)一(yi)種(zhong)或(huo)多(duo)種(zhong)的(de)單(dan)糖(tang)或(huo)低(di)聚(ju)糖(tang)類(lei)，加(jia)入(ru)量(liang)為(wei)浸(jin)燙(tang)後(hou)醃(yan)藏(zang)菜(cai)裙(qun)帶(dai)菜(cai)重(zhong)量(liang)的(de)2～20%。也可以采用少量的水將糖類溶解後再加入的方法。加糖後應攪拌均勻並放置5分鍾以上，以便糖類充分溶解，然後將裙帶菜置於50～70℃的溫度下緩慢幹燥；使其水分達到15%以下。否則製品將收縮變硬
，並影響其光澤。

    3.用醬油
、酒精性調味料、香辛料及砂糖為主的調味液，以霧狀噴灑或浸漬，使幹燥的裙帶菜表麵的調味液均勻一致，再進一步加熱幹燥，即得到色澤美觀
、質地輕軟、適口的調味食品。但在最後的加熱幹燥時，要求溫度必須在70～90℃的範圍內進行，不然製品會失去表麵的光澤。

    實便 取浸燙後醃藏的裙帶菜30公斤，用海水洗淨後浸泡在波美度為2以下的淡水中，然後瀝幹。在脫水瀝幹後得到的約45公斤裙帶菜中
，加入葡萄糖1.5公斤(為浸燙後醃藏裙帶菜重量的5%)

，充分拌勻後放置30分鍾，再置於65℃下加熱幹燥1小時，得到6公斤水分含量為10%左右的幹燥品。把得到的幹燥品用醬油、酒精性調味料
、香辛料、砂糖為主的高濃度調味液6公斤，進行霧狀噴灑並攪拌均勻，然後立即以90℃的溫度加熱幹燥30分鍾，最後得到9公斤水分含量為8%的調味裙帶菜製品。