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01、工藝流程
原料處理→水煮瀝幹→製作餡料→填充→高壓處理→包裝殺菌→裝箱儲運
02、加工工藝
1、原料處理
選擇新鮮或者冷凍魷魚作為生產原料，解凍後的魷魚溫度控製0-5℃。去除魷魚內髒、軟骨，魷魚頭和魷魚筒分開，清洗幹淨。
2、水煮瀝幹
將魷魚頭、魷魚筒放入沸水中煮熟，過冰水冷卻，再瀝幹多餘水分。
3、製作餡料
將熟魷魚頭打碎，添加魷魚籽6%、白砂糖6%、食鹽3%、植物油5%、香辛料2%、食品用香精香料，攪拌均勻。
4、填充
將混合餡料通過填充機，塞入魷魚筒內，製成魷魚仔。牙簽封口固定避免漏餡。
5、高壓處理
將魷魚仔置於蒸汽機內高溫高壓處理，脫水提升口感。
6、包裝殺菌
冷卻後去除牙簽，抽真空裝袋，進行殺菌處理。
7、裝箱儲運
按要求裝箱，入常溫庫貯存。
目前市場上有兩種形態，一為散貨，二為定型包裝。
來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心
