1．貯藏特性  芋頭是較耐貯運的蔬菜
，適宜的貯藏溫度為10～15℃，過高或過低都不利於貯藏
；適宜的貯藏相對濕度為85％，濕度過低對品質保持不利。
    芋頭一般是在霜後采收，在采前幾天割去地上部分的葉柄，待傷口幹燥愈合後，在晴天采收

，隨即入貯。
    2．貯藏方法  芋(yu)頭(tou)可(ke)埋(mai)藏(zang)或(huo)窖(jiao)藏(zang)，貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)與(yu)生(sheng)薑(jiang)類(lei)似(si)。埋(mai)藏(zang)時(shi)，將(jiang)芋(yu)頭(tou)散(san)堆(dui)於(yu)埋(mai)藏(zang)溝(gou)內(nei)，與(yu)濕(shi)沙(sha)土(tu)層(ceng)積(ji)貯(zhu)藏(zang)。根(gen)據(ju)氣(qi)溫(wen)的(de)變(bian)化(hua)分(fen)次(ci)覆(fu)土(tu)，以(yi)保(bao)溫(wen)防(fang)凍(dong)。在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)防(fang)止(zhi)雨(yu)水(shui)滲(shen)漏(lou)和(he)坑(keng)內(nei)積(ji)水(shui)。窖(jiao)藏(zang)時(shi)，可(ke)將(jiang)芋(yu)頭(tou)與(yu)濕(shi)沙(sha)土(tu)層(ceng)積(ji)貯(zhu)藏(zang)或(huo)裝(zhuang)筐(kuang)垛(duo)貯(zhu)，以(yi)後(hou)根(gen)據(ju)氣(qi)溫(wen)的(de)變(bian)化(hua)適(shi)當(dang)通(tong)風(feng)
，維(wei)持(chi)窖(jiao)內(nei)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)
、濕度。貯藏期間定期檢查

，剔除不合格的芋頭上市銷售，好芋頭繼續貯藏。