①臘肉風幹後浸入植物油中
，可保存一年不壞。②在zai缸gang底di放fang上shang竹zhu架jia，撒sa點dian食shi鹽yan，將jiang風feng幹gan的de臘la肉rou放fang入ru缸gang內nei，每mei層ceng噴pen一yi層ceng白bai酒jiu

，最zui上shang一yi層ceng灑sa些xie鹽yan，蓋gai上shang牛niu皮pi紙zhi或huo草cao紙zhi。然ran後hou用yong鹽yan水shui調tiao泥ni封feng口kou，不bu要yao漏lou氣qi，可ke保bao存cun一yi年nian。③將風幹的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板
，找一幹燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上
，可使臘味的幹燥期延至4個月以上。