一、采收

    梨果采收期的選擇對貯藏的影響很大。梨的成熟可分為三個階段：yiweikecaichengshuqi。ciqiwuzhidejileiguochengyijibenwancheng，kaishichengxianbenpinzhongguyoudesezehefengwei，guoshitijihezhongliangbuzaimingxianzengchang，yibanguopiyanseweihuanglvse
，yalideguorouyingduwei7.2-7.7千克/pingfanglimi。erweishiyongchengshuqi。guoneijileiwuzhiyishiduzhuanhua，chengxianchubenpinzhongguyoudefengwei
，guoroushidubianruan，yibanguopiyanseweilvhuangse。sanshishenglichengshuqi。guoroumingxianbianruan，zhongzichongfenchengshu，guoshikaishizirantuoluo。yongyuchangqizhuzangdeli
，xuanzaikecaichengshuqicaishou；用作近期貯藏或加工的梨，選在食用成熟期采收。一般來說在河北石家莊地區
，采後冷藏的鴨梨應在盛花後150-155天采收，雪花梨應在140-145天采收
；采後近期銷售鴨梨應在盛花後155-160天采收
，雪花梨應在145-150天采收。

    二、提高耐貯性的措施

    梨果采收後入庫前進行一些輔助性處理
，可以更好地保持梨果品質，提高梨的耐貯性。

    1.藥劑防腐處理。采後用藥劑對梨果進行處理，對采前、采後侵染的病害均有一定的防治效果。

    ①藥劑浸泡。主要防止采後侵染
，用0.05%-0.1%的甲基托布津或多菌靈浸泡5分鍾，取出晾幹後包裝入貯。

    ②藥劑熏蒸。主要防止病菌侵入果內，將梨果用塑料薄膜密封，然後將熏蒸藥劑如乙醛放入密封的塑料薄膜內
，達到0.5%的濃度

，保持180分鍾
，或用1%的濃度保持120分鍾。

    2.增鈣處理。除了生長期適當增鈣外，采後將梨果放入濃度為1%-5%的氯化鈣溶液中浸泡1-5分鍾。梨果增鈣可以抑製呼吸作用，減少乙烯生成

，並能減輕與缺鈣有關的生理病害，如鴨梨黑心病、雪花梨紅肉病等的發生。

    3.塗料處理。用人工或機械的方法將1C保鮮劑，紫膠2號
、3號(hao)等(deng)塗(tu)料(liao)塗(tu)在(zai)果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)，幹(gan)燥(zao)後(hou)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)很(hen)薄(bo)的(de)膜(mo)。這(zhe)層(ceng)膜(mo)能(neng)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)阻(zu)礙(ai)果(guo)實(shi)的(de)氣(qi)體(ti)交(jiao)換(huan)和(he)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)，從(cong)而(er)抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，減(jian)少(shao)失(shi)水(shui)，提(ti)高(gao)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)。

    4.預冷。梨果多在9月份采收，此時氣溫和果溫都較高
，不利於長期貯藏。因此
，入庫前必須經過預冷
，其方法有兩種：

    ①自然冷卻。即利用自然界的晝夜溫差使果實自然降溫，將梨果裝箱後單層擺放或散放
，白天遮蓋，夜晚揭開，經過1-2個夜晚即可使果溫接近夜間氣溫，預冷後次日早晨入庫貯藏。

    ②人工冷卻。即將梨果放入安裝有製冷設備的預冷庫內冷卻降溫。

    三、貯藏的環境條件

    目前貯藏方法大致可分為兩類：一類是利用和調節自然溫度，進行低溫貯藏，如棚窖

；另(ling)一(yi)類(lei)是(shi)利(li)用(yong)機(ji)械(xie)製(zhi)冷(leng)法(fa)控(kong)製(zhi)溫(wen)度(du)，在(zai)低(di)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)。無(wu)論(lun)用(yong)哪(na)種(zhong)方(fang)法(fa)都(dou)需(xu)要(yao)采(cai)後(hou)使(shi)梨(li)果(guo)盡(jin)快(kuai)冷(leng)卻(que)到(dao)適(shi)宜(yi)的(de)低(di)溫(wen)。梨(li)果(guo)的(de)冰(bing)點(dian)約(yue)為(wei)-2.1℃左右，適宜貯藏的溫度一般為0℃左右
，貯藏期間溫度上下波動能加強呼吸作用而不利於貯藏
，應將溫度波動的範圍控製在0.5℃-1℃之間。適當提高貯藏環境的空氣濕度
，可抑製水分蒸發

，減輕果實失水。在冷藏條件下
，適宜的空氣濕度90%-95%,而自然低溫冷貯時，則應控製在85%-90%.