梨也是主要果樹種類之一。梨的民間貯藏多為窯藏和凍藏。冬果梨、長把梨
、酥梨等多用窯藏；軟兒梨
、馬奶頭、吊旦子等多用凍藏。
    1冬果梨的貯藏技術  甘肅蘭州、靖遠等黃河沿岸地區栽培冬果梨的曆史悠久
，積累了豐富的貯藏經驗，采用井窖、土窯洞、半地下式(或全地下式)
、通風貯藏窯(庫)貯藏。
    (1)果實的采收  冬果梨耐貯藏，最適宜的采收時間是寒露前後(即10月上、中旬)
，此ci時shi果guo實shi種zhong子zi變bian黑hei，果guo柄bing易yi與yu果guo枝zhi分fen離li，表biao現xian出chu本ben品pin種zhong固gu有you的de色se澤ze和he風feng味wei。采cai收shou太tai早zao，風feng味wei差cha，品pin質zhi劣lie，而er且qie貯zhu藏zang後hou水shui分fen散san失shi快kuai，果guo實shi容rong易yi皺zhou縮suo不bu耐nai貯zhu藏zang。采cai收shou過guo晚wan，造zao成cheng采cai前qian大da量liang落luo果guo
，降jiang低di好hao果guo率lv。因yin此ci采cai收shou太tai早zao或huo過guo晚wan都dou不bu適shi宜yi。
    冬(dong)果(guo)梨(li)的(de)果(guo)柄(bing)較(jiao)長(chang)，采(cai)收(shou)時(shi)要(yao)用(yong)手(shou)掌(zhang)握(wo)果(guo)，食(shi)指(zhi)墊(dian)住(zhu)果(guo)枘(rui)，大(da)拇(mu)指(zhi)壓(ya)在(zai)果(guo)柄(bing)之(zhi)上(shang)
，手(shou)掌(zhang)往(wang)上(shang)一(yi)抬(tai)
，大(da)拇(mu)指(zhi)稍(shao)稍(shao)向(xiang)下(xia)一(yi)壓(ya)


，果(guo)實(shi)立(li)即(ji)脫(tuo)落(luo)。決(jue)不(bu)可(ke)握(wo)住(zhu)果(guo)實(shi)往(wang)下(xia)拉(la)，造(zao)成(cheng)掉(diao)把(ba)。冬(dong)果(guo)梨(li)皮(pi)薄(bo)易(yi)傷(shang)，靖(jing)遠(yuan)一(yi)帶(dai)果(guo)農(nong)在(zai)采(cai)收(shou)時(shi)常(chang)用(yong)羊(yang)皮(pi)袋(dai)盛(sheng)果(guo)，裝(zhuang)滿(man)後(hou)再(zai)另(ling)換(huan)—袋，保證果實質量。
    (2)果實發汗  dongguolidezhuzangbixujingguofahan
，fahandemudeshishiguoshihoushu
，neihanwujinxingzhuanhua，shangbayuhe，yimianchanshengguorouhebian。fahanshijingguoyidingshijiandeduijihou，guomianjinshi，piseyoulvbianhuang，fengweizhuanhao，guoshichengshu
，shangbayuhe。fahandechangsuoyixiangyangdefangzizuihao，nengchongfenjieshouyangguang
，jiaowennuan，guoshibuzhiyindiwenshoudong。guoshifahanqianfangziyingdasaoganjing，dishangpudian3～5厘米厚的麥草，其上排放果實，果把朝外，第一層的果把稍頂住地麵，以上各層的果把均放於兩果的空間。特別大的果實排放5～6層，通常排放7～8層，厚度40～50厘米。果堆上覆蓋棉被、毛mao氈zhan或huo麻ma紙zhi等deng物wu
，可ke隔ge絕jue塵chen土tu
，防fang止zhi果guo麵mian汙wu染ran。應ying定ding期qi開kai關guan門men窗chuang以yi發fa汗han。如ru覆fu蓋gai物wu缺que乏fa，地di上shang麥mai草cao必bi須xu加jia厚hou，井jing緊jin閉bi門men窗chuang，亦yi可ke完wan成cheng發fa汗han階jie段duan。—般到立冬前後，果實經過15～20天的時間發汗即可結束。但發汁究竟完成與否
，仍需經過檢查才能判斷其程度。果農經驗是：一般果麵有汗氣，手粘染汗膩

，果實分離並“吧吧作響”
，表示發汗好了。
可立即下窯貯藏，如果果麵“淨光光，冷冰冰，且不吧吧作響”，表示汗沒有發好
，應繼續發汗。
    (3)貯藏方法  經過發汗的果實“立冬”前後下窖貯藏。井窖內堆藏，是沿窖壁周圍將果實分層堆起來
，其層次和厚度與發汗時一樣。在洞門或窖身任一側留50～60limidekongjian，yibianxingrenhefandaoguoshi。yekejiangdongguolizhuangkuangmaduozhuzanghuoqitiaozhuzang。guoshizhijiezhuangkuanghuozhugebaoguohouzaizhuangkuang。yeyoujiangbaoguozhiyongliusuantongyejinlinhouzaibaoguoshi
，duifangbing、保水效果都很好。
    (4)貯藏期間的管理  果實貯藏期間的管理，著重在於控製窖內溫
、濕度。井窖貯藏果實，在剛人窖時要求窖口封閉，以升高窖內溫度
，防止果實受凍，2～3天後打開窖門 檢查窖溫，根據溫度情況適當減少覆蓋物，使其緩慢降溫。一般除果實初下窖時密閉3天外
，整個冬季夜間窖口蓋嚴．白天留拳頭大的縫隙通風。至翌年清明前後又要適當蓋嚴
， 以防氣溫回升引起窖溫變化。
    窖內溫、濕度的控製是否合適
，果農多年積累的經驗是以手著果實視果麵“淨光光
、冷冰冰”
，微感寒冷說明窖涼
，  應增加覆蓋物，若果麵現汗氣
，手觸果實粘著汙膩，分離 “吧吧作響”，表明窖溫合適
；ruguoguomianyoushuiyanba，jiguomianchengxinghuan，bahenweixian，shangsishuijin，bingfuzhebaisejiaoshuiyanba。cishiweiganmenre

，zejiaowenjiaogao，keshidangqudiaofugaiwuyijiangdijiaowen。dongjijiaokoufugaiyihou，ruofugaiwushangpinongshuang，qieyoureqimaochu，shuomingjiaowenheshi
，bubixiajiaojianzha。fouzeyaojishijianzha，shefafanghu
，yimianguoshishouliang。dongguolidezhuzangwenduchurujiaoshi10℃以上，以後逐漸降低，但最低不能低於-I℃。俗語說“花見花，始有疤”
，說明冬果梨可貯藏到翌年4～5月份果樹開花時，果實表麵才開始出現病疤。可見貯藏期間窖內溫、濕度管理的好壞，是延長冬果梨貯藏壽命的關鍵。
    2、軟兒梨的貯藏技術  軟兒梨不耐窖藏，宜於凍藏。經凍藏的果實消凍後，盡管果肉變黑
，但風味不變
，酸甜可口，還可治感冒咳嗽，深受群眾歡迎。
    (1)選擇適宜的貯藏場所  通常選擇溫度較低、通風好、涼爽、陽光不能直接照曬的南房作為貯藏室。凡有舊炕或煙熏過的房子，不宜采用，以免果實變苦．降低貯藏品質。
    (2)貯藏方法  貯藏前預先在貯藏室內搭—高1．2米左右的木架，底層墊起而不貼地。上層用木棒做橫襯、綁牢，再在兩層上鋪上笆子，若果實裝在小筐中，可直接放在架上貯藏；反之

，則應在笆子上鋪一層薄木枝或樹葉，以減輕果實貯藏後的壓傷。
    9月中、下旬軟兒梨成熟，采摘後應進行嚴格的選擇
，凡有病、蟲傷口和其它機械傷害的果實以及小果、劣果等應全部剔除。挑選的好果方可用做貯藏。果實散放在架上的，可碼3～4層果高，果子放好以後，其上蓋一層麻紙防塵、防煙。
    (3)貯藏期的管理  軟ruan兒er梨li的de凍dong藏zang
，是shi利li用yong自zi然ran低di溫wen使shi果guo實shi逐zhu漸jian凍dong結jie起qi來lai的de。故gu貯zhu藏zang期qi間jian管guan理li的de關guan鍵jian是shi保bao持chi低di溫wen和he防fang止zhi碰peng撞zhuang。果guo實shi貯zhu藏zang初chu期qi，應ying保bao持chi一yi定ding的de溫wen度du
，以yi利li果guo實shi後hou熟shu，但dan要yao防fang止zhi貯zhu藏zang溫wen度du過guo高gao，病bing菌jun滋zi生sheng，果guo實shi腐fu敗bai變bian質zhi。這zhe時shi的de管guan理li應ying加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi
，天tian氣qi一yi旦dan轉zhuan寒han

，應ying抓zhua住zhu時shi機ji引yin冷leng風feng，降jiang窖jiao溫wen。此ci時shi應ying在zai夜ye晚wan通tong風feng，白bai天tian則ze關guan閉bi所suo有you門men窗chuang，防fang止zhi熱re風feng侵qin入ru。果guo實shi凍dong結jie以yi後hou
，貯zhu藏zang溫wen度du不bu怕pa低di，而er應ying避bi免mian一yi切qie不bu良liang因yin素su造zao成cheng窖jiao內nei出chu現xianO℃以上的高溫。特別是天氣回暖以後
，更應加強保冷措施，避免果實化凍太快。隻要凍藏得法
，管理過細，就可貯至翌年4～5月份。
    3．梨貯藏期間常見的病害  冬果梨黑心病
，在正常的貯藏情況下，多發生在貯藏的中、houqi

，dangzhuzangbushidangshi，yekeyizaiqianqifasheng。ruzhuzangchuqiwendutaidi，guoshizaoshoudonghai，huozheqitiaozhuzangzhongeryanghuatanshenggaohenkuai，doukezaochengzaoqifashengheixinbing。
    黑心的梨皮色暗黃或者發青．果心變褐，以致擴展到果肉變褐，嚴重時略帶酒味。
    冬果梨對低溫和高二氧化碳均很敏感，早期黑心病不是由於貯藏溫度降低太快或過低(低於10℃)就是氣調中二氧化碳升得太快、過高(高於5％)所致
，而後期黑心病則往往是在早期的基礎上發展起來的
，或者是冬季窯溫低於-1℃deqingkuangxiazaochengde。gufangzhidecuoshishouxianyaokongzhiwendudebianhua，qianqiyingfangzhiyaowentaidihuojiangwentaikuai，zhongqiyingfangzhiwendubodongtaidahuochanshengdonghai
，houqiyingjiaqiangtongfeng，fangzhizishenchanshengdeeryanghuatanjileizhongdu
，tongshifahanyaochedi。qitiaozhuzanggengyaoyangekongzhiqitizucheng，qijutibiliyingweiyang2％
， 二氧化碳1％。據美國關於梨的氣調貯藏資料介紹，梨的多髓褐心是由於5％或更高的二氧化碳濃度造成的。梨越成熟，出現二氧化碳傷害的可能性就越大。