01
、口服液

　　原料提取/溶解→ 過濾→ 調配→ 灌封→ 滅菌→ 燈檢→ 包裝。

 

　　技術

　　溶劑提取技術：通過極性溶劑選擇性溶解目標成分。脂溶性成分可選有機溶劑
，水溶性成分用水溶劑

；

 

　　超聲提取技術：利用超聲波的空化效應（液體中氣泡產生、膨脹與破裂過程）
，配合機械振動
、攪拌作用，破碎原料細胞壁或細胞膜
，使原料中的有效成分快速溶出到提取溶劑中。

 

　　微波提取技術：基於微波的熱效應與非熱效應，改變細胞通透性，加速有效成分向溶劑中擴散
，進而實現短時間、高效率提取的技術。

 

　　酶法提取技術：用特異性酶分解原料細胞壁/大分子，提升提取效率，並保護活性成分，尤其適用於植物纖維類原料、動物蛋白類原料。比如許多膠原蛋白口服液就是靠酶解技術把膠原蛋白變成小分子肽的。

 

　　超臨界CO₂萃取技術：是低溫下利用超臨界狀態下的二氧化碳作為萃取溶劑，高效提取脂溶性活性成分的過程，無溶劑殘留，適用於高價值脂溶性原料。

 

　　膜過濾技術：利用超濾膜，搭配過濾壓力，去除雜質和大分子膠體，保證產品澄清無沉澱。

 

　　高壓均質技術：將物料中的脂肪、蛋白質等大顆粒細化至微米級甚至納米級，並促使成分均勻分散，避免分層，最終獲得質地均一、穩定性強的狀態。

　　水處理→ 原料溶解→ 調配→ 均質→ 殺菌→ 灌裝→ 包裝。

 

　　技術

　　反滲透技術：利用半透膜（反滲透膜）的選擇性透過特性


，在高於溶液滲透壓的壓力作用下，讓水分子透過膜孔進入另一側，而將水中的雜質如鹽分、重金屬、微生物、膠體、有機物等截留
，從而實現水源淨化的技術。

 

　　紫外線消毒技術：反滲透技術一般與紫外線消毒技術搭配使用，雙重淨化水源，去除雜質和微生物，以製備符合食品級標準的純水原料。

 

　　等滲技術：通過添加鈉、鉀等電解質和葡萄糖來調節飲料的滲透壓
，使其和人體體液滲透壓一致
，能讓水分和電解質快速被吸收，適合運動後補充，避免腹脹
、腹瀉。比如運動型電解質水，核心就是等滲技術。

 

　　風味掩蓋技術：用甜味劑（赤蘚糖醇、甜菊糖苷）、酸味劑（檸檬酸）或香精，掩蓋功能性成分的苦味、腥味。

 

　　03、凝膠劑

　　原料溶解→ 調配→ 均質→ 灌封→ 滅菌→ 冷卻成型→ 包裝。

 

　　技術

　　凝膠化技術：用卡拉膠、明膠、果膠等凝膠劑，在特定溫度和pH條件下形成三維網狀結構，包裹水分和活性成分。成品口感Q彈

，易咀嚼，適合兒童和老人食用；還能緩慢釋放成分，保護水溶性成分。比如益生菌果凍、維生素C凝膠糖果

，都是靠這項技術實現的。

 

　　04
、固體膏劑（如阿膠糕）

　　原料預處理→ 熬製→ 調配→ 成型→ 切割→ 包裝。

 

　　技術

　　低溫慢熬技術：通過熬煮緩慢去除水分，控製好溫度避免焦糊和營養流失。一般是用含粘性成分的原料。如阿膠
、蜂蜜、糖漿、植物提取濃縮液等進行熬製。熬製時要控製好溫度，不斷攪拌速度
，並定期檢測稠度
，以掛旗狀態為合格。

 

　　05、半固態膏劑（如秋梨膏）

　　原料預處理→ 提取→ 混合熬製→ 濃縮→ 調配→ 灌裝→ 滅菌→ 冷卻→ 包裝。

 

　　技術

　　水提濃縮技術：chongfentiquyuanliaozhongdeyingyanggongxiaochengfen，bingtongguonongsuokongzhichoudu
，xingchengbangutaikeliudongzhidi。zaishengchanzhongtongyangxuyaokongzhihaowendu，quanchengjiaoban
，bimianjubujiaohu，nongsuozhongdiankongzhiwei掛勺不滴落、冷卻後可緩慢流動的狀態。

 

　　低溫調配技術：目的是避免高溫破壞後期添加成分的活性，保證產品功效與風味


，如蜂蜜就需要低溫添加。

 

　　06、奶昔

　　原料預處理→ 混合→ 均質→ 殺菌→ 灌裝→ 冷藏/常溫儲存。

 

　　技術

　　均質乳化技術：通過高壓均質機把蛋白質
、脂肪

、膳食纖維等原料破碎成微小顆粒，或借助乳化劑，使物料均勻混合
，避免分層沉澱，使口感更順滑

，也能提高消化吸收效率。

 

　　增稠穩定技術：通過添加黃原膠
、瓜爾膠等增稠劑，調節產品粘度，防止水分分離，同時能延緩胃排空
，增強飽腹感。

 

　　07、益生菌

　　菌種擴大培養→接種→發酵培養→ 離心分離→包埋（可選）→凍幹→ 複配→ 包裝。

 

　　技術

　　菌種篩選與定向培養技術：目的是篩選出適合功效作用的、高活性、耐胃酸膽汁，能在腸道發揮作用的安全菌株。

 

　　菌種擴大培養技術：目mu的de是shi從cong實shi驗yan室shi少shao量liang菌jun種zhong擴kuo增zeng至zhi批pi量liang生sheng產chan用yong菌jun體ti，並bing通tong過guo優you化hua培pei養yang條tiao件jian讓rang菌jun株zhu處chu於yu最zui佳jia生sheng長chang狀zhuang態tai，保bao證zheng後hou續xu產chan品pin活huo菌jun數shu達da標biao。菌jun種zhong擴kuo大da培pei養yang技ji術shu也ye稱cheng為wei分fen級ji擴kuo大da培pei養yang，菌jun種zhong一yi般ban需xu經jing曆li：斜麵菌種→種子罐→發酵罐逐步擴增三個階段，避免直接大規模培養導致菌體生長不均。

 

　　多層包埋技術：用海藻酸鈉、殼聚糖等壁材做多層包裹
，外層耐胃酸
、耐膽汁，內層到腸道才溶解，保護益生菌不被胃酸殺死。比如雙歧杆菌三聯活菌膠囊，用的就是三層包埋技術。

 

　　凍幹保護幹燥技術：冷凍幹燥時添加蔗糖、脫脂奶粉等保護劑，減少益生菌活性損失。並在真空低溫條件下去除水分，保留益生菌活性的同時製成穩定和便於保存的粉劑。

 

　　靶向定植技術：在包埋壁材中添加低聚果糖、菊粉等益生元，幫助益生菌在腸道粘附、繁殖，提高定植率

，增強調節腸道菌群的效果。

 

來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心