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表1 十大熱門護肝產品統計表
01、水飛薊與水飛薊素
其實水飛薊與奶薊是同一種物質，水飛薊,又名水飛雉、乳薊子、奶薊等，為一到兩年生菊科水飛薊屬草本植物。20世紀60年代末，德國藥學家從水飛薊果實中提取出了藥用活性成分，並將其命名為水飛薊素。
水飛薊素是水飛薊籽的藥用有效成分的總提取物，屬天然黃酮木酯素類化合物。水飛薊素的主要成分有水飛薊賓、異水薊賓、水飛薊寧、水薊亭等，還含有槲皮素、水飛薊木質靈、黃烷木脂體、2,5-二羥基色酮，其中以水飛薊賓含量最高，活性最強。
02、水飛薊素的提取
水飛薊素提取分離方法較多，本文介紹一種酶解製備水飛薊素的方法，工藝流程如下：
工藝流程
脫出種皮 → 紫外照射 → 蒸汽軟化 → 酶解 → 乙醇提取 → 粗品濃縮幹燥 → 純化 → 純品幹燥
脫出種皮 → 紫外照射 → 蒸汽軟化 → 酶解 → 乙醇提取 → 粗品濃縮幹燥 → 純化 → 純品幹燥
操作要點
①脫種皮，紫外照射：水飛薊種子經脫殼機脫出種皮，收集種皮，紫外線照射15分鍾。
②蒸汽軟化：將處理後的水飛薊籽種皮裝入酶解反應罐，經100℃蒸汽軟化20分鍾，出料水分8%左右，將溫度降至25℃。
③酶解：飛薊籽種皮降溫後加入原料重量1.5%的纖維素酶：果膠酶：堿性蛋白酶（5:4:1）複合酶，運轉攪拌器，酶解40分鍾。
④乙醇提取：將酶解後的原料整體移入平轉浸出器的物料格，裝料量為所述物料格的70-80%，提取溫度為25℃，轉速為1r/60-120min，用無水乙醇連續噴淋，提取3小時，得提取液。
⑤粗品的濃縮幹燥：將提取液進行濃縮，再真空幹燥揮去溶劑，用8倍量水水洗，得水飛薊素粗品。
⑥純化：用無水乙醇溶解粗品，得上樣液，通過反相分配色譜，色譜柱填料為矽藻土，用水、25%乙醇水溶液、50%乙醇水溶液、75%乙醇水溶液和無水乙醇作為流動相依次洗脫，其中75%乙醇水溶液和無水乙醇中分別加入5%PEG400，收集無水乙醇部分洗脫液。
⑦純品幹燥：濃縮收集的洗脫液，微波真空幹燥溫度20-40℃，回差溫度2-4℃，真空度-0.07Mpa以上，微波功率40-80kW，幹燥40-80分鍾，得水飛薊素。
參考資料：申請專利號：CN201610043284.1一種水飛薊素的製備方法
來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心
