1．貯藏特性  蓮藕品種可分為兩類。一類是白花藕，外皮白色，根莖肥大，入土較淺

，肉質脆嫩而味甜

，主要作為蔬菜食用；另一類是紅花藕，藕較小
，肉質稍帶灰色，入土深
，品質差．
    蓮藕喜陰晾，對濕度適應範圍較廣
；加之采後具有較長時間的休眠期，因此，適用於泥土埋藏。泥土濕度不同，效果也不一樣。泥土較幹，蓮藕易失水
，但腐敗發病較慢；泥土較濕，藕不易失水，質地鮮嫩
，但稍有創傷
、病害或折斷漏氣，易腐爛黴變。因此，應選擇藕體健壯、根莖完整
、品質好的產品貯藏，泥土含水量宜大。
    貯藏用的蓮藕要選擇質地堅實、藕肉肥厚、含水量少的產品。入貯前需經過嚴格挑選，剔除有機械傷、病害、漏氣和細瘦藕。同時，由於藕外包有一層爛泥，在挑選時，可能會有部分帶病
、帶傷的藕未被發現而貯藏起來。因此，在貯藏後定期檢查時，一定要認真細致
，質量差的藕要及時剔除。
    蓮藕皮較薄
，保護層較差
，果膠物質分解快
；zaikongqizhongbaolushijianguochang
，biaopirongyibianweidanzise，jinerzhuanhuachenghese，pinzhixianzhuxiajiang。suoyiyongyuzhuzangdelianou
，bixushaodainitu
，yijianshaooutiyuwaijiekongqidejiechu．
    2．貯藏方法
    (1)泥土貯藏。先在室內用磚砌成埋藏坑，然後一層藕一層泥土堆積，堆積5～6層，再覆蓋10limizuoyoudexishitu。caozuoguochengzhong，lianouyaoanshunxuyipaipaifangqi
，qingnaqingfang，yimianpengshang。zhuzangyongtuyingxiruandaichao，yishouniebuchengtuanweiyi。zhuzangqijian
，yibanmeige20天左右翻堆檢查一次
；檢查時要小心謹慎
，不要折斷蓮藕。  
    (2)塑(su)料(liao)帳(zhang)貯(zhu)藏(zang)。蓮(lian)藕(ou)采(cai)收(shou)後(hou)，連(lian)泥(ni)裝(zhuang)入(ru)木(mu)箱(xiang)中(zhong)，碼(ma)垛(duo)後(hou)用(yong)塑(su)料(liao)帳(zhang)密(mi)封(feng)。由(you)於(yu)蓮(lian)藕(ou)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)
，會(hui)使(shi)帳(zhang)內(nei)的(de)濕(shi)度(du)和(he)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)。因(yin)此(ci)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，要(yao)定(ding)期(qi)適(shi)當(dang)通(tong)風(feng)，使(shi)濕(shi)度(du)和(he)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)保(bao)持(chi)在(zai)一(yi)定(ding)範(fan)圍(wei)內(nei)，一(yi)般(ban)每(mei)隔(ge)一(yi)天(tian)通(tong)風(feng)一(yi)次(ci)。采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)貯(zhu)藏(zang)50天後，蓮藕完好，自然損耗在2．5％左右，適用於蓮藕大量上市前短期貯藏。