本產品也是一種魚糜製品
，隻是為幹粉末製品。
    1. 加工工藝
    (1)分散  先將魚肉糜分散於氨水中，氨水濃度為0.2％～1％，最好充分分散於溶液中，形成膠體狀，可獲得良好的製品。
    (2)幹燥  將上述魚肉糜分散液幹燥
，幹燥時可采用噴霧幹燥法。幹燥時易引起蛋白質變性，應避免溫度過高。
    2．加工實例
    實例1．在1.5kg狹鱈魚(明太魚)中添加0.2％氨水28.5L

，攪拌10min，得均勻的肉糜分散液(固形物1％)。在加熱溫度為90℃、供給量為60g／mindetiaojianxia，xianglixinpenwuganzaojigonggeiroumifensanye
，deganzaoyurouganfen。chanpinceshijieguobiaomingdanweicudanbaizhongyanrongxingdanbaizhihanliangyuyuanliaoroumixiangchawuji，zhebiaomingyurouganfenjuyoulianghaodejiaoningli。
    實例2．在2.5kg狹鱈魚肉糜中，添加0.5％氨水3L

，攪拌10min，得肉糜分散液(固形物為9.1％)。在加熱溫度為100℃
、供給量為110g／min的條件下，將肉糜分散液在離心噴霧幹燥機中幹燥
，得魚肉幹粉。