海洋扇貝目前主要是製成鮮冷貝柱出售
，鮮冷貝柱的加工工藝是：
　　１
、先xian將jiang貝bei體ti用yong海hai水shui衝chong洗xi幹gan淨jing，用yong力li翹qiao開kai貝bei殼ke，洗xi淨jing外wai套tao膜mo和he內nei髒zang團tuan，取qu出chu完wan整zheng的de貝bei柱zhu，用yong潔jie淨jing的de海hai水shui將jiang貝bei柱zhu漂piao洗xi幹gan淨jing，漂piao洗xi時shi間jian不bu可ke過guo長chang，更geng不bu能neng用yong水shui浸jin泡pao。
　　２、洗淨後的貝柱瀝水10分鍾，根據銷售需要分選出不同規格等級的貝柱
，每盤重量
，根據用戶要求
，進行過秤，裝入冷凍盤
，速凍溫度須達到-28℃以下，在速冷過程中進行二次澆水。
　　３、脫盤，當凍品中心溫度低於-15℃後即可脫盤。
　　４、鍍冰衣，在-10℃左右包裝庫內鍍冰衣

，使凍品表麵光滑
，透明，平整
，防止幹燥。
　　５、包裝和冷藏，鍍冰後按銷售要求進行包裝
，包裝後轉入冷藏，冷藏溫度須在-18℃以下。