海灣扇貝的加工利用率很高，幾乎全身都是寶。它的閉殼肌可以加工成冷凍鮮柱
、罐(guan)頭(tou)。扇(shan)貝(bei)的(de)外(wai)套(tao)膜(mo)可(ke)加(jia)工(gong)成(cheng)貝(bei)邊(bian)
，既(ji)可(ke)食(shi)用(yong)也(ye)可(ke)作(zuo)魚(yu)蝦(xia)的(de)鮮(xian)餌(er)。扇(shan)貝(bei)的(de)兩(liang)片(pian)外(wai)殼(ke)既(ji)可(ke)作(zuo)貝(bei)類(lei)育(yu)苗(miao)的(de)附(fu)著(zhe)莖(jing)，也(ye)是(shi)貝(bei)雕(diao)業(ye)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)原(yuan)料(liao)。
一、 鮮凍扇貝柱
    鮮凍扇貝柱主要是用海灣扇貝的閉殼肌加工而成，其加工工藝大體如下：
洗淨鮮活扇貝→開殼取肉→用曲刃刀取出貝柱→用潔淨海水洗淨→瀝水5分鍾→挑選分級→稱重裝盤→速凍→脫盤→包裝→成品→冷藏或直接出售。
二、 扇貝罐頭
    目前我國部分地區利用扇貝加工成罐頭成品。主要有原汁類、清蒸類、茄汁類、調味類、和油浸類罐頭等。
三
、 扇貝的副產品的利用
    扇貝的副產品是指其內髒團
、外套膜
、貝殼及扇貝汁而言。目前利用情況簡介如下：    
     1、 外套膜的利用 扇貝的外套膜俗稱“貝邊”，其利用方式有：
    食用貝邊的加工工藝 “貝邊”加工工藝比較簡單。在加工主時將剩下的部分再去掉內髒
，隻留下外套膜
，用潔淨的海水洗淨，放在100℃的開海水中漂燙半分鍾，再放到涼透了的熟開水中洗淨，然後再撈到筐中瀝水10分鍾，再定量裝盤（包）進行速凍入冷即可。
    餌用“貝邊”的加工工藝 基本與食用貝邊加工工藝相同，隻是不必要用開水漂燙

，也不用放在涼開水中洗滌
，隻用潔淨海水衝淨，裝盤速凍入冷即可。
    2、 內髒團的利用   扇貝脫殼後，取出貝柱和外套膜，剩下的就是扇貝的內髒部分。目前的利用形式
，隻是將它裝盤速凍入冷，做魚蝦的鮮餌料用。
    3、 扇貝汁的利用   所謂扇貝汁是指在加工幹貝時
，經蒸煮多遍鮮柱的原湯。目前，山東、遼寧等地有些廠家將其收集起來，經多次提煉製成高檔調味劑――扇貝油。
    4
、 扇貝殼的利用
   附著基 將貝殼洗淨

、消毒後
，串起來做貝類育苗的附著基用。
   貝殼粉 將貝殼洗淨後，用球磨機粉碎後製成貝殼粉做飼料的填加劑用。
   貝雕 選擇形狀完整、殼表幹淨、色澤鮮豔的貝殼做為貝雕的原料。