幹gan燥zao貯zhu存cun。香xiang菇gu吸xi水shui性xing強qiang
，不bu易yi貯zhu存cun
，當dang含han水shui量liang高gao時shi容rong易yi氧yang化hua變bian質zhi，發fa生sheng黴mei變bian。因yin此ci，香xiang菇gu必bi須xu幹gan燥zao後hou才cai能neng進jin行xing貯zhu存cun。貯zhu存cun容rong器qi內nei必bi須xu放fang入ru適shi量liang的de塊kuai狀zhuang石shi灰hui或huo幹gan木mu炭tan等deng吸xi食shi濕shi劑ji，以yi防fang返fan潮chao。

低溫貯存。香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。

避bi光guang貯zhu存cun。光guang線xian中zhong的de紅hong外wai線xian會hui使shi香xiang菇gu升sheng溫wen，紫zi外wai線xian會hui引yin發fa光guang化hua作zuo用yong，從cong而er加jia速su香xiang菇gu變bian質zhi。因yin此ci

，必bi須xu避bi免mian在zai強qiang光guang下xia貯zhu存cun香xiang菇gu
，同tong時shi也ye要yao避bi免mian用yong透tou光guang材cai料liao包bao裝zhuang。

密封貯存。氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑製其氧化變質。可用鐵罐
、陶瓷缸等可密封的容器盛香菇

，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋貯存。

單dan獨du貯zhu存cun。香xiang菇gu具ju有you極ji強qiang的de吸xi附fu性xing，必bi須xu單dan獨du貯zhu存cun
，即ji貯zhu存cun香xiang菇gu的de容rong器qi不bu得de混hun裝zhuang其qi他ta物wu品pin，貯zhu存cun香xiang菇gu的de庫ku房fang不bu宜yi混hun貯zhu其qi他ta物wu資zi。另ling外wai
，不bu得de用yong有you氣qi味wei揮hui發fa的de容rong器qi或huo吸xi附fu有you異yi味wei的de容rong器qi貯zhu存cun香xiang菇gu。