香菇是重要的食用菌之一，原野生，在800多年前由我國最早開始人工栽培。代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽殼等人造菇木代替菇木栽培香菇。該方法資源廣，產量高，生產周期短，經濟效益高

，非常適合廣大農民栽培。?

1
、菌種選擇?

香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發菌的最適環境條件是氣溫24～27℃，培養料含水量60%左右

，無光或弱光。出菇期最適環境條件是氣溫8～16℃，空氣新鮮、潮濕
，三分陽七分陰。實際選擇菌種時
，可選擇中溫型的856
、CrO?2、L26等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種性純
，菌絲生長健壯。?

2
、培養料配製?

培養料的組成包括雜木屑
、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質

，可用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的粉碎物
；麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質，應選用無黴變的新鮮料
；糖是供菌絲生長發育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可
；石膏粉則既可提供鈣素
，又可延緩培養料的酸化過程；尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營養物質。培養料的配方為雜木屑77%、麩皮或米糠20%
、糖1.2%、石膏1.8%，或雜木屑78%、麩皮16%、玉米粉2%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖等先溶於水中，其它粉末狀物幹拌後合在一起
，邊加水邊拌料
，反複多次。加水至手捏能成團，觸之能散的程度，此時含水量約為60%左右。?

3、滅菌?

將折徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口。將培養料裝入塑料筒袋內

，每袋重0.9kg(幹料)左右
，紮口後放入常壓滅菌灶。灶內中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布
，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內溫度升至100℃時，改用文火，持續10～12小時後停止加溫，降溫至70℃左右時出料。
? 
4、接種?

待培養料筒冷卻到28℃以下時
，連同酒精燈、接種箱
、打孔器
、接種耙等接種工具等用品，先經0.25%新潔爾滅溶液表麵消毒，然後搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml，高錳酸鉀5g混合，關閉玻璃窗、操作孔
，熏蒸半小時，可使微生物細胞蛋白質凝固變質而死亡。之後接種人員用75%酒(jiu)精(jing)擦(ca)洗(xi)雙(shuang)手(shou)，伸(shen)入(ru)接(jie)種(zhong)箱(xiang)內(nei)邊(bian)打(da)孔(kong)邊(bian)接(jie)種(zhong)，並(bing)同(tong)時(shi)貼(tie)好(hao)膠(jiao)布(bu)。這(zhe)一(yi)過(guo)程(cheng)要(yao)求(qiu)動(dong)作(zuo)快(kuai)，持(chi)續(xu)時(shi)間(jian)短(duan)。膠(jiao)布(bu)可(ke)用(yong)食(shi)用(yong)菌(jun)專(zhuan)用(yong)膠(jiao)布(bu)或(huo)醫(yi)用(yong)膠(jiao)布(bu)，大(da)小(xiao)為(wei)3.5cm×3.5cm。

5
、發菌管理?
 
    將接種後的筒料搬入清潔幹燥的房間內


，成“井”字形堆疊，高80～90cm。平時經常開窗通氣，其間翻堆2～3次，剔除雜菌汙染部分筒料。經40～50天後
，菌絲長滿筒袋，這時稱“人造菇木”。當多數人造菇木出現少量褐色斑塊時，可轉入出菇管理。?

6、建造菇棚?
 
    選擇近水源的旱地或冬閑地，挖寬1m深15～20cm的畦，畦麵上搭30cm高的橫放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基礎上再搭建蔭棚，蔭棚一般高1.8～2.5m
，蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使之能透入三分陽光。?

7、脫袋

將發育成熟的人造菇木剝去筒膜，斜靠在菇架上，每袋間距10cm左右。並立即覆蓋薄膜(最好是0.07mm厚的農用高壓聚乙烯膜)，保溫保濕。?

8
、出菇管理?

脫袋後3～4天內
，膜內氣溫保持在26℃左右
，空氣相對濕度在85%以上。當菌筒表麵長滿白色絨毛狀菌絲後，每天通風1～2次，每次半小時
，迫使絨毛狀菌絲倒伏。1周後，菌筒表麵會產生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉深。此時
，噴水衝洗褐色分泌物
，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續3～4天tian，表biao層ceng長chang出chu小xiao突tu起qi即ji菇gu蕾lei。香xiang菇gu是shi變bian溫wen結jie實shi性xing菇gu類lei，菇gu蕾lei需xu低di溫wen和he日ri夜ye溫wen差cha刺ci激ji才cai能neng形xing成cheng。此ci後hou應ying繼ji續xu保bao溫wen保bao濕shi，並bing加jia強qiang揭jie膜mo通tong氣qi
，小xiao菇gu蕾lei就jiu逐zhu漸jian長chang大da。待dai菇gu蓋gai八ba分fen成cheng熟shu，呈cheng銅tong鑼luo邊bian時shi采cai收shou、烘幹。?

每潮菇采收後，加強通氣，停止噴水3～5天，養菌生息
，以後又轉入出菇管理，大致經1個月後又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇後，用鐵絲在人造菇木中心戳一個洞，在菇木上壓重物後浸於水中。當人造菇木重量接近原先重量後再取出，在膜內保溫發菌2～3天，加強揭膜通氣
，促進下潮菇的形成和生長。如此循環往複
，直至第二年5


、6月份結束。?

在整個出菇階段，早秋、晚春應防止高溫燒菌爛料
，冬季，特別是菇蕾期應注意保暖防凍，此外，還應做好病蟲防治工作。