1、溫度：香菇是低溫和變溫結實性的菇類，溫度是影響香菇生長發育的一個重要因素。一般來說，香菇菌絲發育的溫度範圍為5-32℃，最適為23-26℃
，在10℃以下和32℃以上生長不良，在35℃停止生長，38℃以上死亡。在較高溫度條件下，如在45℃的培養液中，經過40分鍾菌絲就死亡。雲和縣香菇菌棒"爛棒"一般發生初期在7月底-8月初。此時
，菌棒處於菌絲發滿，向生理成熟過渡的時期，而氣溫往往又高於35℃，由於菌袋內溫度較空氣溫度約高3℃
，易導致菌絲生活力減弱，甚至死亡，出現燒菌爛棒情況，並易被雜菌侵害。

 

    2、品種：不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135係列菌株屬低溫型品種，939（9015）等菌株屬中溫型品種。去年雲各縣遭受持續40多天的高溫天氣
，日最高氣溫達42.5℃，燒菌爛棒現象普遍突出
，但各鄉鎮因栽培品種的差異，損失不一。如雲和鎮主要采用花菇939（9015）品種，燒菌率為36.1%；而朱村鄉、崇頭鎮等產區采用135花菇品種

，燒菌率高達65％以上。

 

    3
、海拔：同(tong)一(yi)香(xiang)菇(gu)品(pin)種(zhong)在(zai)不(bu)同(tong)海(hai)拔(ba)栽(zai)培(pei)，其(qi)菌(jun)棒(bang)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)越(yue)夏(xia)表(biao)現(xian)存(cun)在(zai)明(ming)顯(xian)區(qu)別(bie)。這(zhe)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)於(yu)氣(qi)溫(wen)隨(sui)海(hai)拔(ba)高(gao)度(du)的(de)上(shang)升(sheng)而(er)遞(di)減(jian)，所(suo)以(yi)菇(gu)農(nong)應(ying)合(he)理(li)利(li)用(yong)自(zi)然(ran)資(zi)源(yuan)，高(gao)海(hai)拔(ba)山(shan)區(qu)菇(gu)農(nong)可(ke)選(xuan)擇(ze)低(di)溫(wen)型(xing)香(xiang)菇(gu)品(pin)種(zhong)栽(zai)培(pei)，而(er)平(ping)原(yuan)、低山區宜選擇中溫型、高溫型品種栽培。

 

    4
、栽培管理：香菇生產與水分、營養、溫度、空氣、光線、pH等因子有關，"爛棒"defashengyuzaipeiguanlizhijiexiangguan。xianggusuishixuguangxingzhenjun，danzaijunsiyingyangshengchangjieduanwanquanbuxuyaoguangxian，qiangliedezhisheguangduixianggujunsiyouyizhizuoyonghezhisizuoyong
，yinci，fajunjieduanyaozuohaozheguanggongzuo。xianggushihaoqixingzhenjun
，zaiqueyangdeqingkuangxiajunsijiejiaojiezuoyongzanshiweichishengming，danxiaohaodaliangdeyingyang，junsiyishuailao，siwangkuai，yinciyingjishizuohaocikongzengyanggongzuo。xiatiangaowen
，xianggujunsihuizaoshougaowenyingxiang，fajunchangsuoxuanzehaohuai，cuoshishifoudedangzhijieguanxizaipeichenggongyufou。sanduijishi
，jiangwencuoshidaoweide，junbanglanbangjiaoshao，erguanlibudedangde
，wangwangzaochengdaliangjunbanglanbang。

 

二、香菇菌棒安全越夏管理

 

    1

、菌棒安全越夏管理要點：⑴室外越夏。室外蔭棚通風好
，降溫快


，因此，利用室外蔭棚發菌能有效的減少"燒菌"發生。近兩年來
，雲和縣食用菌技術人員在雲和鎮的河坑
、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發菌技術，使越夏香菇菌棒"燒菌"率降低至28%以下
，大大提高了成棒率
，取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發菌具體采取的措施：一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮蔭效果；二是在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管


，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；三是在棚內四周及過道兩邊挖20厘米寬，30厘米深的相通溝
，在溝內放跑馬水降溫。

 

    ⑵室內越夏
，選擇室內越夏發菌，宜選在通風良好、涼爽的土牆一層房內進行發菌。除疏散堆放外，應采取各種措施降溫。一是增加房內四周的遮蔭設施
，如搭涼棚、掛遮陽簾等進行遮蔭；二是在晴天中午前後關閉房內門窗，保持房內陰涼
，傍晚要及時打開門窗進行通風散熱；三是中午時在房內擺放水盆
，用電扇進行通風散熱，有條件的菇房可用空調進行降溫，效果更好；四是房頂可采用噴水的方法降低溫度，房內保持相對濕度在70%左右，過高過低都不利於菌棒的發菌。

 

    2
、發菌過程中的注意事項

 

    ⑴jingguojiezhongdejunbang，zaigaowenjijielailinqian
，yingxuanzetongfengsanretiaojianhaodechangsuowanchengjunbangdesandui，yiduigongzuo。zaigaowenqijian，yanjinfandongjunbang，yifangjunbangshouzhendongerzengjiajunsihuxizuoyongershiduiwenshangsheng

，yinqi"燒菌"。

 

    ⑵越夏菌棒在高溫期間
，禁止對菌棒進行割袋，刺孔，以防空氣進入菌棒內部，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起"燒菌"。

 

    ⑶在發菌期間要做到勤檢查，一旦發現有爛棒要及時進行處理、消毒

，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點的辦法進行處理。處理後用生石灰加適量水調成漿狀塗在創口部，進行消毒處理即可。對於一些已全部"燒菌"的菌棒，要及時進行脫袋曬料
，以便重新利用。