一
、貯藏特性。花椰菜又稱菜花、花菜，屬十字花科蔬菜，其營養價值較高（維生素含量較高）.花椰菜原產於地中海沿岸
，是一種較耐寒怕炎熱的蔬菜，其適宜貯藏的溫度為0-1℃，相對濕度為90-95%.現(xian)在(zai)全(quan)國(guo)普(pu)遍(bian)種(zhong)植(zhi)

，但(dan)各(ge)地(di)市(shi)場(chang)都(dou)有(you)較(jiao)大(da)時(shi)期(qi)的(de)淡(dan)季(ji)，這(zhe)就(jiu)需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)予(yu)以(yi)調(tiao)節(jie)，目(mu)前(qian)較(jiao)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)的(de)品(pin)種(zhong)主(zhu)要(yao)以(yi)中(zhong)晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)為(wei)主(zhu)。但(dan)要(yao)注(zhu)意(yi)貯(zhu)藏(zang)前(qian)後(hou)的(de)一(yi)些(xie)措(cuo)施(shi)
，以(yi)便(bian)更(geng)好(hao)地(di)達(da)到(dao)貯(zhu)藏(zang)目(mu)的(de)。

    二
、采前管理。當顯花球後
，要保護花球不受陽光直射和寒冷的襲擊，可將植株中心幾片大葉子的上端束紮起來，或把中部1-2片葉折彎覆蓋於花球上。一般采收前7-10天要少澆水或不澆水，如遇大雨，要延遲采收。

    三、科學采收。作較長期貯藏用的花球，應適當早采，一般八九成熟時采收，采收時間應選在天氣晴朗、土壤幹燥的早晨采收，這樣可以抑製花球在貯藏期間的散花。采收時一般保留2-3輪外葉，不僅可以對內部花球起一定的保護作用，還有利於維生素c的保存。如果花球受機械損傷，在貯藏期間的花球容易出現褐變。

    四
、采後處理

    1、預冷。采收後可將花球放在陰涼通風的地方使其自然冷卻
，降低呼吸強度，減少產生的呼吸熱。

    2
、分級。適宜貯藏的花球標準是：花球直徑為15厘米左右，重量在0.5-0.8千克的中等花球，花球致密
、潔白
、無蟲害、無病毒、無損傷、無汙染。操作人員應戴手套，在挑選過程中要輕拿輕放，以免造成機械損傷。

    3
、清洗。清洗使用的洗滌水一定要幹淨衛生，可加入適量的殺菌劑，如次氯酸鈉
、漂白粉等。入貯前必須進行幹燥處理
，除去遊離水分
，防止貯藏中使花球黴爛。

    4、防腐。在清洗過程中，隻能去除表麵的汙染物，不能比較深入地殺菌。因此，采後可用0.2-0.3%的苯萊特、多(duo)菌(jun)靈(ling)等(deng)噴(pen)灑(sa)或(huo)用(yong)仲(zhong)丁(ding)胺(an)薰(xun)蒸(zheng)殺(sha)菌(jun)，可(ke)用(yong)來(lai)防(fang)止(zhi)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)花(hua)球(qiu)的(de)表(biao)麵(mian)生(sheng)黴(mei)。同(tong)時(shi)
，由(you)於(yu)保(bao)護(hu)葉(ye)在(zai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)容(rong)易(yi)老(lao)化(hua)或(huo)脫(tuo)落(luo)而(er)腐(fu)爛(lan)，影(ying)響(xiang)貯(zhu)藏(zang)質(zhi)量(liang)。因(yin)此(ci)，可(ke)在(zai)貯(zhu)藏(zang)前(qian)用(yong)50毫克/2千克，4-d溶(rong)液(ye)蘸(zhan)根(gen)
，然(ran)後(hou)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)晾(liang)半(ban)天(tian)，使(shi)外(wai)葉(ye)水(shui)分(fen)適(shi)當(dang)蒸(zheng)發(fa)變(bian)軟(ruan)。還(hai)有(you)，黑(hei)斑(ban)病(bing)是(shi)花(hua)椰(ye)菜(cai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)病(bing)害(hai)，可(ke)用(yong)撲(pu)海(hai)因(yin)藥(yao)物(wu)進(jin)行(xing)處(chu)理(li)。先(xian)將(jiang)收(shou)獲(huo)的(de)花(hua)椰(ye)菜(cai)預(yu)冷(leng)發(fa)汗(han)後(hou)，用(yong)撲(pu)海(hai)因(yin)藥(yao)紙(zhi)蒙(meng)在(zai)花(hua)球(qiu)表(biao)麵(mian)，使(shi)花(hua)球(qiu)全(quan)封(feng)在(zai)藥(yao)紙(zhi)內(nei)

，與(yu)外(wai)界(jie)隔(ge)離(li)。藥(yao)紙(zhi)外(wai)保(bao)留(liu)4-5zhangnaiye
，suijizhuangxiang。yishangsanzhongfangfucuoshikeyigenjushijicaozuojinxing
，danshizairuzhuqianbixubaochiwuyoulishuifen。chucizhiwai，zaizhuzangqijiankeyizaizhuzangshineifangzhishiliangdegaomengsuanjiazaitilaixishouyixi，jianhuanhuayecaideshuailao，youliyuyanchangzhuzangshijian。