1．加工工藝
    先將魚肉刮下後磨碎，加入香糟後，調節pH到7.4～7.8。再加入1％左右的食鹽，醃漬一段時間後
，將它攪成糊狀，並用乙醇反複處理數次。加乙醇的目的主要是脫脂和除腥。在5～10℃的低溫下
，用擠壓機製作成形，即成為“畜肉”。
    ruguotuozhibuwanquan，zaizhuzangdeguochengzhonghuiyouyuzhifangdeyanghua，erchanshenglingrenyanedeyuxingwei。tongshi

，shengchengdeyanghuawuyeyoudu
，suoyiyaoqiutuozhiwanquan。yibandeyuroutuozhishibijiaorongyide，zhiyaojiaruyichunfanfuchuliliangcijiukeyile。danruoyudaohanzhilvbijiaogaodeyulei
，jiuyaoxuanzetuozhixiaoguogenghaodeyoujirongji，danyoubunengyingxiangyuroudefengweiyijidanbaidezhiliang。ribencaiyongjiwanheyichun，qitaguojiacaiyongyibingchunjinxingtuozhi，tongshihainenggoutuoshui。
    使用有機溶劑時要防止魚肉蛋白的變性問題
，如凝聚能力、粘結能力以及親水性等特性。若有機溶劑處理不當，有時就會引起魚蛋白變性。要適當加入一些山梨糖醇、砂糖等，或者添加一些人工合成的真空冷凍幹燥劑，以有效地防止蛋白質的變性問題。
    2．產品特點
    製成的“畜肉”有米粒大小，含水量在8%～9%左右，蛋白質含量在90%以上

，適宜於長期保存。