調味蛤仔是將蛤仔用調味液熬煮而製成，一般情況下存在蛤仔肉組織變硬，湯汁渾濁等缺點
，致使製品品質下降。
    海帶調味蛤仔克服了調味蛤仔的缺點，蛤仔肉組織柔軟
，汁濃而不濁，且具有海帶的風味。
    1，加工工藝
    將蛤仔肉放入由水

、料酒和調味料等組成的調味液中熬煮後，加海帶後再煮

；或將蛤仔肉煮後放置一段時間，加海帶再煮。
    加海帶熬煮後，最好將蛤仔肉和海帶取出，再把湯熬稠。最後，將調味蛤仔肉
、湯汁和切成長方形的海帶一起裝入容器中密封、殺菌。
    2．加工實例
    實例1．將蛤仔肉洗淨、煮沸


，同時除掉雜質。將水19.8L、酒1.8L、砂糖lkg、醬油2.7L

、餾醬油0.9L和化學調味料4大匙混合，調製成調味液。將上述蛤仔肉和調味液放入鍋中熬煮。沸後用中火燜1h，再放置1h左右以脫除異味
；再次煮沸，加海帶500g，燜30min左右；然後，取出蛤仔肉和海帶
，把湯再熬煮20min左右收汁；把蛤仔肉和切成長方形的海帶放入汁中拌勻，再將上述湯汁、蛤仔肉和切成長方形的海帶裝入瓶、罐或合成樹脂袋中密封，加熱殺菌。
    由於湯汁和海帶的風味浸透到蛤仔肉組織中
，所以製品具有海帶特有的風味，汁濃而不濁，品質良好。
    實例2．將冷凍蛤仔肉解凍後洗淨
、煮沸。將水19.8L、酒1.8L、砂糖1.5kg、醬油2.7L、餾醬油0.9L和化學調味料4大匙混合，調製成調味液。將上述蛤仔肉和調味液放入鍋中熬煮。取出蛤仔肉和海帶，把湯再熬煮20min左右收汁，再把蛤仔肉和切成長方形的海帶放入汁中拌勻。將上述湯汁
、蛤仔肉和切成長方形的海帶一起裝入容器中密封
、殺菌。製品的色、香、味俱佳。