以(yi)往(wang)的(de)海(hai)帶(dai)多(duo)為(wei)幹(gan)製(zhi)品(pin)即(ji)棕(zong)色(se)的(de)幹(gan)海(hai)帶(dai)，由(you)其(qi)加(jia)工(gong)出(chu)的(de)海(hai)帶(dai)絲(si)也(ye)是(shi)棕(zong)黃(huang)色(se)的(de)製(zhi)品(pin)。近(jin)幾(ji)年(nian)出(chu)現(xian)一(yi)種(zhong)新(xin)型(xing)的(de)未(wei)經(jing)幹(gan)製(zhi)的(de)加(jia)工(gong)生(sheng)海(hai)帶(dai)
，非(fei)常(chang)新(xin)穎(ying)。如(ru)海(hai)帶(dai)結(jie)
，色(se)澤(ze)鮮(xian)綠(lv)，由(you)於(yu)其(qi)含(han)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)鹽(yan)分(fen)，故(gu)可(ke)以(yi)長(chang)期(qi)保(bao)存(cun)食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)時(shi)放(fang)入(ru)熱(re)水(shui)中(zhong)浸(jin)20min

，除去部分鹽分後，即可食用。
    綠色海帶結加工工藝流程如下：
    生鮮海帶→整理→熱燙→切片醃製→手工打結→成品
    (1)整理  將采集的新鮮海帶進行整理，去除異物
，洗淨瀝水。
    (2)熱燙  在夾層鍋內配製0.01％的NaOH溶液，並將溶液過濾，澄清備用。
    將稀堿液煮沸之後，將瀝水後的海帶浸入其中，沸騰下燙漂5～10s，立即取出放入流動的自來水中衝洗冷卻
，此時鮮海帶由原來的褐黃色變為墨綠色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。
    (3)切片  將此海帶切成4cm×6cm的長方片，加入為海帶質量20％的鹽。加鹽時，應鋪一層綠海帶片加一層鹽。醃製4～5h後，將海帶片人工結成結，其形狀類似領結。然後將海帶結裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g

，裝箱即可。
    2．原色生海帶的加工
    利用海帶產地間苗所得到的海帶，經柔軟化處理
，可製成多種風味的生海帶醃漬品。首先將生海帶拌鹽防腐，並壓上重物脫水4～5d，然後置於-5℃～0℃低溫處保藏。
    將經上述處理的海帶，按容器的尺寸切斷
，然後用清水洗淨，以流動的自來水脫鹽約20～60min，撈出瀝水後備用。
    或采用另一工藝

，先洗淨
，再以流水脫鹽，瀝幹水分後切斷，於15℃以下保存(從操作和製品的質量角度考慮，以0～5℃最為適宜)。
    最後將切斷的生海帶泡於20℃的軟化液中進行柔軟化處理。
    軟化液的配方為：
    水100mL，穀氨酸鈉12～20g
，甘氨酸12～20g，碳酸鈉4～8g
    生幹帶在軟化液中浸漬後撈出，在5℃以下經過約6h
，使軟化液充分瀝幹。
    最後，將柔軟化處理過的海帶浸漬在配製的各種調味液中3d以上，即可以得到不同風味的生海帶食品。
    調味液配方：
    配方1(朝鮮風味)：

    生海帶  18kg     大蒜  240g       蝦皮    360g
    醬油    120mL    生薑  120g       食鹽    300g
    水      600mL    大蔥  1200g      液糖    600g
    洋蔥    960g     釀醋  1200mL     天然香味料  420g
    辣椒粉  360g     砂糖  600g
    混合液的pH調整為4.0

    配方2(甜醋漬液)：

    水850mL        蘋果酸32g      麥芽糖630g
    醬油360mL      延胡索酸鈉54g  穀氨酸鈉72g
    氨基酸液540mL  釀醋540mL      天然調味料3.6g
    醋酸28mL       砂糖360g       檸檬酸36g