碘是人體必需的重要的微量元素
，缺碘將導致多種疾病
，迄今為止普遍采取的補碘措施是供應碘鹽。碘鹽中的無機碘不穩定易揮發
，90％的碘在儲運和烹調中損耗；無機碘不易為人體吸收

，易出現過敏反應。海帶中含碘量高達2400—7200mg／kg，其中80％為(wei)可(ke)直(zhi)接(jie)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)的(de)有(you)機(ji)活(huo)性(xing)碘(dian)。近(jin)年(nian)來(lai)
，國(guo)外(wai)許(xu)多(duo)研(yan)究(jiu)者(zhe)致(zhi)力(li)於(yu)以(yi)海(hai)帶(dai)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)海(hai)藻(zao)生(sheng)物(wu)碘(dian)的(de)研(yan)究(jiu)和(he)利(li)用(yong)，製(zhi)取(qu)海(hai)帶(dai)飲(yin)料(liao)
，但(dan)其(qi)腥(xing)味(wei)難(nan)以(yi)去(qu)除(chu)。筆(bi)者(zhe)經(jing)長(chang)期(qi)研(yan)究(jiu)探(tan)索(suo)
，製(zhi)取(qu)了(le)無(wu)腥(xing)味(wei)的(de)富(fu)碘(dian)海(hai)帶(dai)飲(yin)料(liao)。
    加工工藝流程如下：
    幹海帶→挑選剔除黴變者→剪成5～10cm段
    (1)原料處理  挑選幹燥
、無黴變且藻體厚實呈深棕紅色的海帶，以清水洗淨表麵泥沙等雜質，並切成5～1Ocm段。
    (2)高溫處理  將預處理後的原料置於滅菌鍋中，於120℃高溫處理0.5h。
    (3)浸提  將原料投入15～20倍(質量比)的淨化自來水中
，於50～60℃下浸提10～15h，每間隔1～2h攪動一次。
    (4)粗濾  撈出海帶段，加入為其濕重2～3倍的淨化自來水

，搗碎、均質後
，加入糖、酸、香料等製成水果風味的海帶果醬。或以醋酸:乙醇＝1.5:20的比例配製的脫色液脫色後，切絲並調配成無色快餐海帶絲。
    (5)再次過濾  粗濾後的濁汁，以濾布過濾，得較清的濾汁。
    (6)輔料浸提汁製備  將白砂糖熱熔過濾
，得澄清的糖液。將八角60g、桂皮60g、甘草200g加入水2kg加熱浸提

，過濾後得輔料浸提汁。
    (7)勾兌  將海帶汁和輔料浸提汁按比例配好，得無腥飲料液，其配方為：澄清海帶汁170kg，輔料浸提汁1.7kg，白砂糖13.6kg，酒石酸362g，食鹽537g，麥芽酚51g
，奶油香精49mL。
    以除菌過濾板為介質

，將飲料液過濾，得澄清透明
、色如琥珀、酸甜適口、風味獨特宜人的海帶飲料。
    (8)脫氣、灌裝  將過濾後的飲料泵入真空脫氣罐中，於65℃，負壓0.065～0.7MPa下真空脫氣1Omin
，灌裝封口。
    (9)殺菌  在110℃下殺菌20min。