主要原料：海蜇頭、明礬、食鹽等。
  設備用具：缸、池。
  製作方法：將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表麵黴爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時
，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白汙、粘液等都去掉，將蜇頭衝洗幹淨，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當海水，將蜇頭漫過，礬債時間約10個小時後

，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物 7．5～9公斤（鹽礬比例 5：0．2～0．25）
，將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用幹淨的礬鹽水將蜇頭衝洗幹淨，再按現有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂
，醃7-8天後，用鹵水將蜇頭洗淨
，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙
，無蜇須
，無雜質，無異味。
  工藝流程：浸泡黴爛→初礬→鹽礬浸→鹽礬浸→瀝幹→成品。