製作方法 把鮭魚肉、鮭gui魚yu肉rou浸jin出chu物wu或huo者zhe滋zi味wei劑ji加jia到dao狹xia鱈xue肉rou中zhong，混hun合he糜mi碎sui調tiao味wei，形xing成cheng片pian狀zhuang，其qi表biao麵mian由you熱re風feng等deng進jin行xing幹gan燥zao，將jiang幹gan燥zao魚yu片pian數shu塊kuai重zhong疊die，或huo者zhe卷juan成cheng螺luo旋xuan狀zhuang，再zai在zai表biao麵mian煙yan熏xun製zhi成cheng成cheng品pin。

鱈魚去頭、去內髒，水洗後采肉，將魚肉漂洗、脫水、絞肉，在絞肉時添加鮭魚肉，添加量以添加後的混合魚肉感到有鮭魚肉滋味為止。把混合的魚肉放入擂潰機
，加入食鹽、砂糖、化學調味料、澱粉、酒、蛋清等攪拌擂潰30分鍾
，調味後魚肉攤成薄片狀，在表麵直接用熱風幹燥，幹燥到表麵比內部稍硬，然後把幾片重疊，按規定尺寸切成半圓柱形、圓柱形
、魚卷形等進行幹燥
，幹燥之後置入煙熏室。可用櫻花樹、樅樹木為熏材，煙熏室的溫度以30～60℃為宜。時間約2～3小時。采用此法加工原料除鱈魚之外
，沙丁魚、鮐魚等都適用。