日ri本ben發fa明ming了le一yi種zhong魚yu幹gan加jia工gong法fa。這zhe種zhong加jia工gong方fang法fa是shi在zai不bu改gai變bian營ying養yang價jia值zhi的de前qian提ti下xia
，提ti取qu出chu魚yu肉rou中zhong的de脂zhi肪fang，製zhi成cheng一yi種zhong帶dai有you牛niu肉rou風feng味wei的de魚yu幹gan。現xian已yi正zheng式shi命ming名ming為wei“魚類蛋白濃縮物”。

很(hen)久(jiu)以(yi)來(lai)

，人(ren)們(men)就(jiu)對(dui)魚(yu)類(lei)蛋(dan)白(bai)濃(nong)縮(suo)物(wu)開(kai)展(zhan)了(le)大(da)量(liang)的(de)研(yan)究(jiu)工(gong)作(zuo)
，不(bu)過(guo)一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)達(da)到(dao)目(mu)前(qian)這(zhe)種(zhong)帶(dai)有(you)牛(niu)肉(rou)風(feng)味(wei)的(de)水(shui)平(ping)。前(qian)幾(ji)年(nian)，有(you)人(ren)曾(zeng)對(dui)一(yi)些(xie)脂(zhi)肪(fang)成(cheng)分(fen)少(shao)
，腹(fu)部(bu)呈(cheng)白(bai)色(se)的(de)魚(yu)類(lei)(如狹鱈魚)的加工方法進行了研究，並且加以推廣。然而



，對於一些脂肪含量高、腹部呈紅色的魚類(諸如鰛魚、青花魚)，盡管捕撈量通過半數，但由於加工處理方法中尚存在一些問題，故隻能加工成牲畜飼料。

目前，這一係列問題已得到解決
，魚類可加工的品種不斷增加


，“充分利用蛋白資源”的前景十分誘人。

盡(jin)管(guan)這(zhe)種(zhong)魚(yu)幹(gan)不(bu)能(neng)百(bai)分(fen)之(zhi)百(bai)地(di)代(dai)替(ti)牛(niu)肉(rou)，不(bu)過(guo)，由(you)於(yu)它(ta)本(ben)身(shen)具(ju)有(you)味(wei)美(mei)，無(wu)腥(xing)味(wei)等(deng)優(you)點(dian)，除(chu)了(le)代(dai)替(ti)部(bu)分(fen)牛(niu)肉(rou)之(zhi)外(wai)
，若(ruo)再(zai)配(pei)以(yi)各(ge)種(zhong)調(tiao)味(wei)佐(zuo)料(liao)，也(ye)可(ke)單(dan)獨(du)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)美(mei)味(wei)的(de)食(shi)物(wu)。

製作方法 魚幹的加工方法由下列五大工序組成：(1)魚體處理；(2)瀝幹、脫水

；(3)混合
、混煉

；(4)乙醇提取；(5)脫液、幹燥。最後一道幹燥工序可把魚幹的水分含量控製在8%以下，因此


，魚幹的保存性能良好，有利於運輸、貯藏。食用之前
，中需把魚幹泡在水中，即可化成碎牛肉狀。