醉製品，也叫糟醉品。醉製法加工水產品是古老而又新鮮、獨特的加工方法，其獨特的風味和鮮明的地方特色深受食客們的青睞。
  　１、醉蟹　　先將河蟹放入清水中浸泡換水二、三次，使蟹在水中漱盡泥沙。將生薑
、蔥洗淨用刀拍鬆，每１千克蟹加入２千克涼開水
，加適量鹽
、糖、醋調勻
，放入壇中。再用一隻紗布袋將生薑、蔥、花椒、八ba角jiao裝zhuang入ru袋dai內nei並bing放fang入ru鹽yan鹵lu中zhong。將jiang河he蟹xie取qu出chu瀝li去qu水shui，掰bai開kai蟹xie臍qi放fang入ru少shao許xu精jing鹽yan。再zai將jiang河he蟹xie放fang入ru鹽yan水shui鹵lu中zhong

，這zhe時shi倒dao入ru高gao梁liang灑sa於yu鹵lu中zhong，用yong布bu將jiang壇tan口kou蒙meng上shang，紮zha緊jin，加jia蓋gai封feng上shang，放fang至zhi七qi天tian即ji可ke開kai壇tan食shi用yong。其qi蟹xie青qing中zhong露lu黃huang
、肉鮮膏香、味美無比。
　　２、糟魚　　①原料配方：鯉魚10千克，鹽１千克
，薑１千克，蒜0.5千克
，五香粉0.3千克，辣椒粉１千克，甜酒汁５千克。②製作方法：選鮮活鯉魚從背部劈開，去掉內髒和鰓
，將剖好的魚用鹽醃一周後風幹至七八成幹，然後切成長、寬各為10厘米的方塊
，用油煎成黃色，取出陰涼後加入生薑、辣椒、五香粉、大蒜等
，層層放入壇內，最後加甜酒汁浸泡。封好壇口
，三四個月便成。
　　３
、醉螺　　先將活泥螺用鹽鹵過一下
，然後用鹽醃２次
，用15%－20%的鹽做成鹹胚，午後用涼開水將鹹泥螺洗淨
，置筐內瀝幹水，放入缸內加入調料。每千克泥螺放赤砂糖250克，64度的白酒250克。在泥螺入缸酒漬後，每天都要兜底抄拌，15天後便可食用。其味道奇鮮，別具特色，可長久貯藏。