海藻用這種方法處理，其軟化程度主要取決於處理液中甘氨酸的濃度、溶液的溫度及溶液中其它溶解物(主要是食鹽)的濃度。一般來說，甘氨酸的濃度與溶液的溫度越高
，海藻的軟化速度越快，甘氨酸的濃度如小於3%

，軟化作用太小
；但如超過20%，zehaizaozhongganansuanweidaoguonong，erqieganansuanjiaogui，zheyangzuoshibujingjide。chuliyezhongdeshiyanhanliang
，duiruanhuachengduyouyidingdeyizhizuoyong。zaiweilesuoduanhaidaideruanhuachulishijianercaiyonggaonongdudeganansuan，huozheduizuzhijiaoruandehehaidai、羊yang棲qi菜cai等deng進jin行xing軟ruan化hua處chu理li時shi，往wang往wang產chan生sheng藻zao體ti的de中zhong心xin部bu位wei尚shang未wei軟ruan化hua
，其qi表biao皮pi和he邊bian緣yuan已yi開kai始shi破po碎sui的de現xian象xiang。如ru在zai處chu理li液ye中zhong加jia入ru適shi量liang的de食shi鹽yan

，可ke起qi到dao抑yi製zhi這zhe種zhong組zu織zhi破po碎sui的de作zuo用yong
，收shou到dao使shi藻zao軟ruan化hua均jun勻yun的de效xiao果guo。另ling外wai如ru在zai處chu理li液ye中zhong
，加jia入ru糖tang可ke抑yi製zhi軟ruan化hua作zuo用yong，加jia入ru有you機ji酸suan類lei可ke促cu進jin軟ruan化hua作zuo用yong，但dan與yu甘gan氨an酸suan和he食shi鹽yan的de作zuo用yong相xiang比bi，效xiao果guo都dou很hen小xiao。

根據用各種不同濃度的甘氨酸
、食鹽及不同的溫度和時間，對海藻進行軟化處理的實驗，海帶(日本北海道產)在達到用指甲輕輕地可紮破、手指使勁可按碎的軟化程度，所需要的時間如下表：

實例1 將甘氨酸9公斤與食鹽3公斤溶於60升的水中
，加熱至85℃
，並將海帶在其中浸漬4分鍾，然後撈出用60～70℃的熱風幹燥。這種幹燥品味美柔軟，遠勝於未處理的海帶
，適合作為間食或酒菜直接食用。

實例2 將實例1浸漬完後的海帶，加入適量的醬油及砂糖進行燉煮，做成佃煮食品(日本傳統的食品)。不論用組織較硬海帶或質量較好的海帶為原料，采用此法，都可得到柔軟的製品。

實例3 甘氨酸1.5公斤溶於50升的水中，加熱至90℃，並將海帶在其中浸漬1小時，然後撈出，用60～70℃的熱風幹燥。製品的柔軟度和實例1相同，但味道很差。另外，在實例1中如不加食鹽，則海帶的中心部位尚未軟化，其表麵和邊緣即產生破碎的現象。但如在實例3中加入食鹽
，則海帶幾乎不產生軟化現象。

實例4 甘氨酸5公斤溶於100升的水中的加熱至60℃將10公斤幹燥的裙帶菜在此液中浸漬30分鍾，然後撈出用60～70℃的熱風幹燥，製品即可食用。或者浸漬後撈出，加入醬油及砂糖燉煮
，製成小菜或佃煮食品

實例5 甘氨酸5公斤溶於100升的水中加熱至30℃，將10公斤幹燥的羊棲菜在此液中浸泡15分鍾，撈出後用60～70℃的熱風幹燥即可。或撈出後加入醬油及砂糖燉煮，製成小菜或佃煮食品。