海(hai)帶(dai)屬(shu)食(shi)用(yong)褐(he)藻(zao)類(lei)，是(shi)我(wo)國(guo)人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)的(de)主(zhu)要(yao)海(hai)藻(zao)之(zhi)一(yi)，產(chan)量(liang)位(wei)居(ju)世(shi)界(jie)第(di)一(yi)。海(hai)帶(dai)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)
，尤(you)其(qi)是(shi)海(hai)帶(dai)中(zhong)的(de)岩(yan)藻(zao)多(duo)糖(tang)是(shi)所(suo)有(you)陸(lu)上(shang)蔬(shu)菜(cai)所(suo)絕(jue)對(dui)沒(mei)有(you)的(de)特(te)殊(shu)成(cheng)份(fen)，它(ta)對(dui)抑(yi)製(zhi)大(da)腸(chang)癌(ai)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)作(zuo)用(yong)
；海帶中的海帶氨酸有降壓作用；海帶中的多糖有降血脂作用；海帶富含碘
，可作為防治甲狀腺腫的療效食品。因此
，海帶食品越來越受到廣大群眾的歡迎。
    但dan是shi，傳chuan統tong的de海hai帶dai加jia工gong較jiao為wei原yuan始shi落luo後hou，以yi天tian然ran曬shai幹gan為wei主zhu
，泥ni沙sha多duo，質zhi量liang差cha，食shi用yong不bu方fang便bian，給gei銷xiao售shou帶dai來lai較jiao大da的de影ying響xiang。脫tuo水shui鮮xian海hai帶dai絲si係xi以yi新xin鮮xian海hai帶dai為wei原yuan料liao，經jing過guo洗xi滌di

、熱燙。切絲、幹gan燥zao等deng工gong藝yi處chu理li精jing製zhi而er成cheng的de海hai帶dai小xiao包bao裝zhuang產chan品pin。該gai產chan品pin衛wei生sheng幹gan淨jing，保bao持chi了le海hai帶dai豐feng富fu的de營ying養yang成cheng份fen，外wai觀guan呈cheng綠lv色se
，產chan品pin水shui份fen含han量liang低di，易yi於yu運yun輸shu和he保bao藏zang，經jing水shui發fa後hou可ke作zuo為wei菜cai肴yao的de主zhu料liao及ji多duo種zhong佳jia肴yao的de輔fu料liao，受shou到dao廣guang大da消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying。現xian將jiang其qi加jia工gong技ji術shu介jie紹shao如ru下xia：
    一

、原料要求
    選xuan擇ze的de鮮xian海hai帶dai應ying品pin質zhi優you良liang
，成cheng熟shu度du適shi宜yi
，鮮xian嫩nen，不bu受shou柴chai油you等deng汙wu染ran，且qie大da小xiao均jun勻yun。所suo選xuan原yuan料liao應ying未wei合he孢bao子zi體ti，或huo少shao含han孢bao子zi體ti
，外wai表biao呈cheng棕zong褐he色se，無wu病bing蟲chong害hai，要yao求qiu鮮xian海hai帶dai收shou割ge與yu生sheng產chan加jia工gong密mi切qie銜xian接jie，及ji時shi運yun輸shu
，輕qing裝zhuang輕qing卸xie
，避bi免mian重zhong疊die受shou壓ya，保bao證zheng原yuan料liao完wan好hao無wu損sun。如ru發fa現xian已yi受shou損sun和he已yi腐fu爛lan的de海hai帶dai應ying剔ti除chu。
    二、加工工藝流程
    原料（新鮮海帶）→海水洗滌→熱燙（95－100℃）→冷卻→半幹燥（曬或烘）→切絲→幹燥（烘幹或曬幹）→挑選→稱量包裝→檢驗→成品出廠
    三
、操作要求
    1．原料洗滌
    用清潔海水清洗海帶
，洗掉海帶表麵粘附的泥土、沙石汙物、雜質等。由於該產品食用時僅水發即可
，不再洗滌
，因此，必須洗淨，不得含沙。連續生產應采用流水清洗。
    2．熱燙
    把洗淨的海帶放人沸水池裏（95－100℃）
，熱燙1-2分鍾使海帶呈綠色，要求放入池中的速度要快，並使海帶全部浸入水中，以達到熱燙均勻之目的。
    3．冷卻
    將熱燙後的海帶迅速浸入冷卻池中，冷卻速度越快越好，連續生產時
，隨時注意冷卻水的溫度，不能過高。
    4．半幹燥
    將冷卻後的海帶及時幹燥

，可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半幹；或采用烘道烘至半幹，感官檢驗以不粘手為宜。
    5．切絲
    半幹海帶除去黃白邊、梢、柄部後，用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時
，要注意投料均勻，刀具鋒利，提高原料的利用率。
    6．幹燥
    把半幹海帶絲放入烘道中幹燥，沒有烘道的單位可采用日光幹燥


，但要求幹燥速度較快，防止氧化作用破壞色素。
    7．挑選
    產品要求外觀呈深綠色，剔除雜質
、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
    8．稱量包裝
    按產品淨重要求進行稱量，采用複合食品袋包裝


，包裝過程嚴防吸潮，嚴防雜質混入，一定數量的小包裝海帶絲再用單瓦楞紙箱包裝。
    9．檢驗出廠
    產品裝箱後
，按規定進行抽樣檢查，檢驗合格後發放合格證才能出廠。
    四、產品質合要求
    1．感官指標
    產品為外觀呈深綠色。卷曲狀幹燥海帶絲，複水後呈翠綠色，寬度均勻，不含黃白邊。梢、雜質及泥沙
，具有海帶食品固有氣味
，無異味。
    2．理化指標
    水份≤13％；氯化鈉≤15％
；無機砷≤2.0mg/kg.。
    3．保質期
    常溫下保質期達到12個月。