zuizhipin，yejiaozaozuipin。zuizhifajiagongshuichanpinshigulaoeryouxinxiandejiagongfangfa
，qidutedefengweihexianmingdedifangteseshenshoushikemendeqinglai。liyongguoneifengfudeshuichanziyuanjiagongzuichanpingongyingshichang

，touzixiao、原料廣、利潤高，是中小企業及城鄉個體戶、下崗職工發家致富的理想項目。

　　一、中莊醉蟹

　　先將螃蟹放入清水中浸泡換水二三次
，使蟹在水中漱盡泥沙。將生薑
、蔥洗淨後用刀拍鬆，每公斤蟹加入2公斤紅茶菌，加適量鹽

、糖、醋調勻
，放入壇中。再用一隻紗布袋裝入生薑、蔥、花椒、八(ba)角(jiao)後(hou)放(fang)入(ru)鹽(yan)鹵(lu)中(zhong)。將(jiang)螃(pang)蟹(xie)取(qu)出(chu)瀝(li)去(qu)水(shui)，掰(bai)開(kai)蟹(xie)臍(qi)放(fang)入(ru)少(shao)許(xu)精(jing)鹽(yan)。再(zai)將(jiang)蟹(xie)放(fang)入(ru)鹽(yan)水(shui)鹵(lu)中(zhong)，這(zhe)時(shi)將(jiang)高(gao)粱(liang)酒(jiu)倒(dao)入(ru)鹵(lu)中(zhong)，用(yong)布(bu)蒙(meng)上(shang)壇(tan)口(kou)，紮(zha)緊(jin)後(hou)加(jia)蓋(gai)封(feng)存(cun)，3天～7天後即可開壇食用。其蟹青中露黃，肉鮮黃香
，味美無比。

　　二、苗寨糟魚

　　1.原料配方　鯉魚10公斤
，鹽1公斤，薑1公斤，蒜0.5公斤
，五香粉0.3公斤，滿城香100克
，甜酒汁5公斤。

　　2.製作方法　選鮮活鯉魚，從背部剖開去掉內髒和腮
，將剖好的魚用鹽醃1周後風幹至七八成幹
，然後切成長、寬各為10厘米的方塊，用油煎成黃色，取出晾幹後加入生薑、五香粉、大蒜、滿城香等
，層層放入壇內

，最後加甜酒汁浸泡，封好壇口，三四個月即成。糟魚精香細膩，風味獨特，令人回味無窮。

　　三、伍佑醉螺

　　先將活泥螺用鹽鹵燙一下，然後用鹽醃2次(用15％～20％的鹽做成鹹胚
，每次醃2天～3天)，取出後用涼開水將鹹泥螺洗淨，置筐內瀝幹水
，放入缸內加入調料。每公斤泥螺放紅砂糖500克
、64°白酒500克、紅茶菌500克
，在泥螺入缸醉製後，每天都要兜底攪拌，15天後便可食用，味道奇鮮
，別具特色，可長久貯藏。