適時采收  在玉米籽粒剛飽滿尚未固化，穗頭雌蕊（即紅纓）沒發幹，用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。

    浸泡處理  準備一個鐵鍋加入半鍋水，按0.4％～0.5％的de比bi例li加jia入ru玉yu米mi貯zhu鮮xian劑ji。把ba嫩nen玉yu米mi穗sui的de外wai皮pi扒ba開kai，翻fan向xiang後hou邊bian，不bu要yao扒ba掉diao，將jiang配pei好hao的de貯zhu鮮xian劑ji液ye燒shao開kai後hou

，將jiang扒ba開kai外wai皮pi的de嫩nen玉yu米mi穗sui分fen批pi放fang入ru鍋guo內nei煮zhu沸fei5～7分鍾。當籽粒變黃亮已半熟時，撈出放入裝有0.4％zhuxianjiyedepenli，jiangqilengquezhibutangshoushilaochu，liqushuifen。ranhoubanensuifangzaiyangguangxiabaoshai，zuihaodangtianshaizhibangan，yekeyonghongganjihongzhibangan，danhongganwendubunengchaoguo80℃。

    入庫貯存  把曬幹的玉米穗放入通風、避光
、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒，地麵用新磚壘起25～30厘米高的通風花牆，撒適量石灰，然後把玉米穗裝在筐裏或編織袋裏堆放貯存
，也可用花架碼堆貯存。

    注意事項

    ①采收後的嫩玉米穗要當天采收

、當天處理，否則影響風味。

    ②嫩(nen)穗(sui)浸(jin)泡(pao)後(hou)，必(bi)須(xu)當(dang)天(tian)曬(shai)半(ban)幹(gan)

，如(ru)次(ci)日(ri)遇(yu)雨(yu)，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)堆(dui)放(fang)，防(fang)止(zhi)升(sheng)溫(wen)變(bian)酸(suan)。來(lai)不(bu)及(ji)晾(liang)曬(shai)的(de)玉(yu)米(mi)穗(sui)
，可(ke)采(cai)取(qu)定(ding)時(shi)重(zhong)新(xin)處(chu)理(li)的(de)辦(ban)法(fa)
，高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)。

    ③如庫房內出現酸味，每立方米用硫磺2克熏蒸。

    ④貯(zhu)存(cun)期(qi)內(nei)的(de)玉(yu)米(mi)粒(li)會(hui)發(fa)幹(gan)變(bian)癟(bie)

，煮(zhu)熟(shu)後(hou)仍(reng)可(ke)複(fu)原(yuan)。如(ru)開(kai)始(shi)在(zai)貯(zhu)鮮(xian)劑(ji)液(ye)中(zhong)處(chu)理(li)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，給(gei)出(chu)售(shou)時(shi)的(de)煮(zhu)熟(shu)吸(xi)水(shui)複(fu)嫩(nen)帶(dai)來(lai)困(kun)難(nan)
，可(ke)延(yan)長(chang)煮(zhu)沸(fei)時(shi)間(jian)。