球莖茴香，又稱結球茴香
、甜(tian)茴(hui)香(xiang)
，為(wei)傘(san)形(xing)花(hua)科(ke)茴(hui)香(xiang)屬(shu)茴(hui)香(xiang)種(zhong)的(de)一(yi)個(ge)變(bian)種(zhong)，主(zhu)要(yao)食(shi)用(yong)部(bu)位(wei)為(wei)葉(ye)鞘(qiao)基(ji)部(bu)相(xiang)互(hu)抱(bao)合(he)形(xing)成(cheng)的(de)球(qiu)狀(zhuang)莖(jing)，具(ju)有(you)獨(du)特(te)芳(fang)香(xiang)和(he)甜(tian)味(wei)，較(jiao)食(shi)葉(ye)茴(hui)香(xiang)風(feng)味(wei)更(geng)為(wei)濃(nong)鬱(yu)。在(zai)元(yuan)旦(dan)、春節前適當做些貯藏可有效提高經濟效益。球莖茴香貯藏的主要問題是失水萎蔫、葉鞘變糠和褐變。防止這些問題的主要方法是控製好適宜溫度和選擇適宜的包裝。

    1.貯藏環境要求

    球莖茴香適宜貯藏溫度是0℃，適宜貯藏相對濕度在95%以上


，貯藏環境濕度過低時球莖茴香外葉失水萎蔫，增加損耗
，降低商品性。

    2.貯藏技術措施

    2.1采前要求生產過程注意均衡施肥
，過量施用氮肥會降低其耐藏性；采前1周不澆水可有效提高其耐藏性。

    2.2采收及修整球莖茴香從定植到采收一般3個月左右，球莖充分膨大、心葉明顯短縮時即可采收。采收時間最好選擇一天中溫度最低的清晨。采收時用刀切除根盤，球莖上留5cm左右葉鞘。球莖茴香在采收和運輸過程中葉鞘表麵極易產生機械損傷，不僅會影響商品品質
，還會增加損耗
、降(jiang)低(di)貯(zhu)藏(zang)性(xing)，因(yin)此(ci)從(cong)采(cai)收(shou)開(kai)始(shi)就(jiu)要(yao)避(bi)免(mian)不(bu)必(bi)要(yao)的(de)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。采(cai)收(shou)時(shi)最(zui)好(hao)將(jiang)菜(cai)筐(kuang)搬(ban)到(dao)地(di)頭(tou)，將(jiang)菜(cai)筐(kuang)的(de)四(si)周(zhou)圍(wei)上(shang)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)，防(fang)止(zhi)搬(ban)運(yun)過(guo)程(cheng)中(zhong)將(jiang)菜(cai)硌(ge)傷(shang)。采(cai)收(shou)後(hou)將(jiang)符(fu)合(he)貯(zhu)藏(zang)要(yao)求(qiu)的(de)球(qiu)莖(jing)茴(hui)香(xiang)整(zheng)齊(qi)碼(ma)放(fang)在(zai)菜(cai)筐(kuang)中(zhong)，防(fang)止(zhi)貯(zhu)藏(zang)過(guo)熟(shu)和(he)抽(chou)薹(tai)球(qiu)莖(jing)茴(hui)香(xiang)
，因(yin)其(qi)較(jiao)快(kuai)進(jin)入(ru)衰(shuai)老(lao)期(qi)，其(qi)葉(ye)鞘(qiao)會(hui)較(jiao)早(zao)變(bian)糠(kang)。

    2.3搬運采後要盡快將球莖茴香運至貯藏冷庫。裝卸車要輕輕搬動菜筐
，避免碰撞造成機械損傷。

    2.4預冷可采用冷庫預冷和差壓預冷。

    ①冷庫預冷，預冷庫溫度設在0℃
，預冷時將菜筐順著庫內冷風的流向堆碼成排，排與排之間留出2O—30cm的縫隙(風道)，靠牆一排要離牆15cm左右，碼垛高度要低於風機。預冷時間12—24h(小時)。

    ②差壓預冷
，預冷庫溫度設在0℃，預冷時按差壓預冷機的要求進行堆碼和預冷操作。預冷時間30min(分)左右。

    2.5包(bao)裝(zhuang)包(bao)裝(zhuang)對(dui)提(ti)高(gao)球(qiu)莖(jing)茴(hui)香(xiang)貯(zhu)藏(zang)質(zhi)量(liang)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)，可(ke)有(you)效(xiao)延(yan)緩(huan)出(chu)現(xian)葉(ye)鞘(qiao)變(bian)糠(kang)的(de)時(shi)間(jian)
，如(ru)不(bu)包(bao)裝(zhuang)
，貯(zhu)藏(zang)幾(ji)天(tian)葉(ye)鞘(qiao)就(jiu)會(hui)變(bian)糠(kang)
，有(you)效(xiao)包(bao)裝(zhuang)可(ke)使(shi)其(qi)延(yan)長(chang)到(dao)20—30d(天)。但包裝太嚴又會引起葉鞘褐變，因此選擇適宜的包裝材料尤為重要。最好選擇0.O1—0.02mm的PE塑料薄膜
，單個或2—3個1包。包好後碼放在菜筐中進行貯藏。也可用0.03mm的PE塑料薄膜做成袋子套在貯藏筐上
，折口或紮口貯藏。如貯藏量大也可在庫內把菜筐碼成2—3排筐的垛，垛長可根據菜的多少和冷庫的大小而定，垛高要低於冷庫風機，用0.03—0.04mm的PE塑料薄膜做成大帳，扣在菜垛上進行貯藏。

    2.6貯藏冷庫貯藏溫度0℃，貯藏過程中要保持冷庫溫度均衡
，避免忽高忽低。一般可存2O—30d(天)，再繼續延長貯藏時間，會因葉鞘變糠而嚴重影響其商品性。