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球莖茴香，又稱結球茴香、甜(tian)茴(hui)香(xiang)，為(wei)傘(san)形(xing)花(hua)科(ke)茴(hui)香(xiang)屬(shu)茴(hui)香(xiang)種(zhong)的(de)一(yi)個(ge)變(bian)種(zhong)，主(zhu)要(yao)食(shi)用(yong)部(bu)位(wei)為(wei)葉(ye)鞘(qiao)基(ji)部(bu)相(xiang)互(hu)抱(bao)合(he)形(xing)成(cheng)的(de)球(qiu)狀(zhuang)莖(jing)，具(ju)有(you)獨(du)特(te)芳(fang)香(xiang)和(he)甜(tian)味(wei)，較(jiao)食(shi)葉(ye)茴(hui)香(xiang)風(feng)味(wei)更(geng)為(wei)濃(nong)鬱(yu)。在(zai)元(yuan)旦(dan)、春節前適當做些貯藏可有效提高經濟效益。球莖茴香貯藏的主要問題是失水萎蔫、葉鞘變糠和褐變。防止這些問題的主要方法是控製好適宜溫度和選擇適宜的包裝。
1貯藏環境要求
球莖茴香適宜貯藏溫度是0℃，適宜貯藏相對濕度在95%以上，貯藏環境濕度過低時球莖茴香外葉失水萎蔫，增加損耗，降低商品性。
2貯藏技術措施
2.1采前要求生產過程注意均衡施肥，過量施用氮肥會降低其耐藏性；采前1周不澆水可有效提高其耐藏性。
2.2采收及修整球莖茴香從定植到采收一般3個月左右，球莖充分膨大、心葉明顯短縮時即可采收。采收時間最好選擇一天中溫度最低的清晨。采收時用刀切除根盤，球莖上留5 cm左右葉鞘。球莖茴香在采收和運輸過程中葉鞘表麵極易產生機械損傷，不僅會影響商品品質，還會增加損耗、降jiang低di貯zhu藏zang性xing，因yin此ci從cong采cai收shou開kai始shi就jiu要yao避bi免mian不bu必bi要yao的de機ji械xie損sun傷shang。采cai收shou時shi最zui好hao將jiang菜cai筐kuang搬ban到dao地di頭tou，將jiang菜cai筐kuang的de四si周zhou圍wei上shang包bao裝zhuang紙zhi，防fang止zhi搬ban運yun過guo程cheng中zhong將jiang菜cai硌ge傷shang。采cai收shou後hou將jiang符fu合he貯zhu藏zang要yao求qiu的de球qiu莖jing茴hui香xiang整zheng齊qi碼ma放fang在zai菜cai筐kuang中zhong，防fang止zhi貯zhu藏zang過guo熟shu和he抽chou薹tai球qiu莖jing茴hui香xiang，因yin其qi較jiao快kuai進jin入ru衰shuai老lao期qi，其qi葉ye鞘qiao會hui較jiao早zao變bian糠kang。
2.3搬運采後要盡快將球莖茴香運至貯藏冷庫。裝卸車要輕輕搬動菜筐，避免碰撞造成機械損傷。
2.4預冷可采用冷庫預冷和差壓預冷。
①冷庫預冷，預冷庫溫度設在0℃，預冷時將菜筐順著庫內冷風的流向堆碼成排，排與排之間留出2O—30 cm的縫隙(風道)，靠牆一排要離牆15 cm左右，碼垛高度要低於風機。預冷時間12—24 h(小時)。
②差壓預冷，預冷庫溫度設在0℃，預冷時按差壓預冷機的要求進行堆碼和預冷操作。預冷時間30 min(分)左右。
2.5包bao裝zhuang包bao裝zhuang對dui提ti高gao球qiu莖jing茴hui香xiang貯zhu藏zang質zhi量liang非fei常chang重zhong要yao，可ke有you效xiao延yan緩huan出chu現xian葉ye鞘qiao變bian糠kang的de時shi間jian，如ru不bu包bao裝zhuang，貯zhu藏zang幾ji天tian葉ye鞘qiao就jiu會hui變bian糠kang，有you效xiao包bao裝zhuang可ke使shi其qi延yan長chang到dao20—30 d(天)。但包裝太嚴又會引起葉鞘褐變，因此選擇適宜的包裝材料尤為重要。最好選擇0.O1—0.02 mm的PE塑料薄膜，單個或2—3個1包。包好後碼放在菜筐中進行貯藏。也可用0.03 mm的PE塑料薄膜做成袋子套在貯藏筐上，折口或紮口貯藏。如貯藏量大也可在庫內把菜筐碼成2—3排筐的垛，垛長可根據菜的多少和冷庫的大小而定，垛高要低於冷庫風機，用0.03—0.04 mm的PE塑料薄膜做成大帳，扣在菜垛上進行貯藏。
2.6貯藏冷庫貯藏溫度0℃，貯藏過程中要保持冷庫溫度均衡，避免忽高忽低。一般可存2O—30 d(天)，再繼續延長貯藏時間，會因葉鞘變糠而嚴重影響其商品性。
