一、普通凍藏法

    需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地麵上凍，中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根，清除泥土

，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處涼幹露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處，整平地麵，挖寬深各35厘米的溝，溝間距10厘米～5厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。到嚴寒季節可在上麵再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃～-5℃。

    二
、通風溝凍藏法

    為克服普通凍藏法不能調節溫度的缺陷

，可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米，深0.5米，順溝底挖2條寬25厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)的(de)通(tong)風(feng)道(dao)，通(tong)風(feng)道(dao)兩(liang)頭(tou)相(xiang)通(tong)，通(tong)風(feng)用(yong)架(jia)杆(gan)橫(heng)鋪(pu)一(yi)層(ceng)，將(jiang)菠(bo)菜(cai)捆(kun)擺(bai)在(zai)架(jia)杆(gan)上(shang)，覆(fu)土(tu)與(yu)普(pu)通(tong)凍(dong)藏(zang)相(xiang)同(tong)。天(tian)暖(nuan)時(shi)利(li)用(yong)通(tong)風(feng)道(dao)交(jiao)換(huan)外(wai)界(jie)冷(leng)空(kong)氣(qi)
，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)後(hou)用(yong)草(cao)把(ba)堵(du)塞(sai)通(tong)風(feng)道(dao) ,開春天氣轉暖後再逐漸打開。

    三

、暖貯藏法

    挖寬75厘米、深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜
，隨即將菠菜根朝下擺放溝內
，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫，使溝內保持0℃～2℃。

    四、地上凍藏法

    在收獲前5天～6tian，babocaichangdizhengping，poyicengshui，yibaozhengyoutubujiedongweiyi。zhucaishi，xiansaxiecaiyehuoshuyepudi，ranhoubabocaiyikunaiyikundibaizaishangmian，zaizaicaidesizhouyongcaiyehuozhiyegaihao，yueyou10厘米～12厘米即可。當菠菜內部凍結時，再在上麵蓋10厘米厚半幹濕的沙子，以防葉子失水過多，造成損失。

    五
、合畦凍藏法

    選(xuan)好(hao)菠(bo)菜(cai)生(sheng)長(chang)健(jian)壯(zhuang)的(de)地(di)塊(kuai)及(ji)合(he)畦(qi)凍(dong)藏(zang)組(zu)合(he)，每(mei)個(ge)組(zu)合(he)三(san)畦(qi)，其(qi)中(zhong)左(zuo)一(yi)畦(qi)和(he)右(you)一(yi)畦(qi)為(wei)起(qi)菜(cai)畦(qi)，中(zhong)間(jian)一(yi)畦(qi)為(wei)凍(dong)藏(zang)畦(qi)。凍(dong)藏(zang)前(qian)，先(xian)用(yong)鐵(tie)撳(qin)把(ba)凍(dong)藏(zang)畦(qi)菠(bo)菜(cai)全(quan)鏟(chan)斷(duan)根(gen)係(xi)，其(qi)深(shen)度(du)以(yi)入(ru)土(tu)1.5厘米為宜
，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上
，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天，將後畦表麵用土埋嚴
，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入
，氣溫過低時
，再蓋一層7厘米～10厘米的厚的細土，利用此法可貯到翌年春分。

    六、氣調冷藏法

    菜入庫前每立方米用15克硫磺點燃熏蒸庫房，封閉24小時～26小時消毒，放煙後將庫溫降至-2℃左右。將帶2厘米長根，一斤一捆的菠菜分層擺在架上，在菜溫與庫溫達到平衡進裝入規格為100厘米×80厘米的塑料袋中，並紮緊袋口。一般每袋裝10公斤～13公斤，庫內溫度控製在-1℃～0℃，濕度控製在95%,如袋內有水則應加生石灰吸潮。封袋後靠呼吸自然降氧。當袋內二氧化分壓達到6%時開袋放風，給全氧
，使氧分壓達到18%～21%,然後再封閉，一周後袋內二氧化碳又升到5%～6%,再開袋放風。這樣反複進行直到貯存結束。