幹燥貯存 香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此
，香菇必須幹燥後（含水量在6%以下）才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。

    低溫貯存 香菇必須在低溫通風處貯存
，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。

    避光貯存 光guang線xian中zhong的de紅hong外wai線xian會hui使shi香xiang菇gu升sheng溫wen，紫zi外wai線xian會hui引yin起qi光guang化hua作zuo用yong，從cong而er加jia速su香xiang菇gu變bian質zhi。因yin此ci，必bi須xu避bi免mian在zai強qiang光guang下xia貯zhu存cun，同tong時shi也ye要yao避bi免mian用yong透tou光guang材cai料liao包bao裝zhuang。

    密封貯存 氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑製其氧化變質。可用鐵罐、陶tao瓷ci缸gang等deng可ke密mi封feng的de容rong器qi裝zhuang貯zhu香xiang菇gu
，容rong器qi應ying內nei襯chen食shi品pin袋dai。要yao盡jin量liang少shao開kai容rong器qi口kou，封feng口kou時shi要yao排pai出chu襯chen袋dai內nei的de空kong氣qi

，有you條tiao件jian的de可ke用yong抽chou氧yang充chong氮dan袋dai裝zhuang貯zhu。

    單獨貯存 香xiang菇gu具ju有you極ji強qiang的de吸xi附fu性xing，必bi須xu單dan獨du貯zhu存cun

，即ji裝zhuang貯zhu香xiang菇gu的de容rong器qi不bu得de混hun裝zhuang其qi他ta物wu品pin
，貯zhu存cun香xiang菇gu的de庫ku房fang不bu宜yi混hun貯zhu其qi他ta物wu資zi。另ling外wai，不bu得de用yong有you氣qi味wei揮hui發fa的de容rong器qi或huo吸xi附fu有you異yi味wei的de容rong器qi裝zhuang貯zhu香xiang菇gu。