隨sui著zhe人ren民min生sheng活huo水shui平ping的de不bu斷duan提ti高gao
，廣guang大da市shi民min秋qiu季ji集ji中zhong購gou買mai大da白bai菜cai量liang逐zhu年nian下xia降jiang
，到dao冬dong季ji隨sui吃chi隨sui買mai已yi成cheng為wei普pu遍bian現xian象xiang。這zhe就jiu要yao求qiu廣guang大da菜cai農nong加jia強qiang大da白bai菜cai采cai後hou貯zhu藏zang工gong作zuo

，做zuo到dao分fen批pi上shang市shi。近jin幾ji年nian來lai，我wo們men嚐chang試shi著zhe利li用yong日ri光guang溫wen室shi冬dong季ji貯zhu藏zang大da白bai菜cai取qu得de了le成cheng功gong。

    一、品種選擇。用於貯藏的大白菜應選擇抗病、商品性好、產量高、耐貯運的綠幫品種
，如新3號（北京蔬菜研究中心）、大連水師營91-12等。

    二
、wenshizhunbei。yibanyongyudongchunchashucaishengchanhuoyumiaoyongdewenshijinggaizaojikezhuzangbaicai。zuihaoshiwuzhizhudepengshi，houqiangyoutongfengkong，sheyoupaifengshan
，bandixiashiwenshi（即棚內地麵低於外界地平麵40-50厘米）效果較好。入菜前10-15天扣棚，扣棚時
，前底腳留30-50厘米高風帶。棚膜選擇無滴膜，棚膜封嚴後，加蓋草苫子，草苫子上邊固定於後坡上防止大風揭開，下邊距地腳1-1.5米處橫拉一條鐵絲（8#）或尼龍繩（粗1厘米左右）,與yu草cao苫shan子zi用yong細xi繩sheng固gu定ding，防fang止zhi草cao苫shan被bei風feng揭jie開kai。放fang風feng時shi將jiang苫shan子zi底di邊bian揭jie開kai，還hai可ke固gu定ding於yu這zhe條tiao繩sheng上shang。入ru棚peng前qian
，底di腳jiao風feng帶dai和he後hou邊bian風feng口kou均jun打da開kai通tong風feng，以yi利li通tong風feng降jiang低di棚peng溫wen。地di麵mian上shang先xian撒sa1層生石灰，然後用釘耙摟平，使土壤與石灰混合，起到消毒殺菌作用。

    三
、大白菜準備

    1、適期采收：霜降後7-10天采收大白菜。過早采收

，因氣溫、窖溫高，不利貯藏
；過遲采收，易產生凍害。

    2、晾曬：收獲後的大白菜放在壟台上，根朝太陽晾曬1-2tian
，shishuifenzhengfa
，waiyebianruan。zheyangjikejianshaojixiesunshang

，zengjiaxibaoyenongdu，tigaokanghannengli，younengsuoxiaotiji，tigaokurongliang。danshaicaibunengguodu

，fouzejiangdinaizhuxinghekangbingxing。

    3

、整理預貯：經jing晾liang曬shai的de大da白bai菜cai運yun至zhi窖jiao旁pang
，摘zhai除chu黃huang幫bang爛lan葉ye
，不bu要yao清qing理li過guo度du，不bu黃huang不bu爛lan的de葉ye片pian要yao盡jin量liang保bao留liu以yi護hu葉ye球qiu
，同tong時shi進jin行xing分fen級ji挑tiao選xuan，以yi便bian管guan理li。整zheng理li結jie束shu氣qi溫wen尚shang高gao，應ying將jiang曬shai好hao的de大da白bai菜cai在zai窖jiao外wai進jin行xing預yu貯zhu，方fang法fa是shi將jiang根gen朝chao裏li、葉朝外堆成不超過1米高的空心垛
，以後根據氣候變化情況及時入棚。

    4、藥劑處理：在收菜前2-7天用20-50毫克/公斤的2,4-D水溶液進行田間噴灑，或收獲後浸根，有明顯抑製脫幫的效果。

    四、大白菜入棚。在立冬至小雪

，寒流即將到來前抓緊時間入棚。菜垛要碼成1-1.5米高的長條垛，南北延長
，2棵菜寬，菜根相對排列，以利於通風降溫排濕。每垛間留35厘米寬小道。菜垛上方留80厘米以上空間。南北分別留1米和1.2米過道，東西分別留1.5米空地。

    五、大白菜對貯藏條件要求。大白菜性喜冷涼濕潤，貯藏適溫為0℃±0.5℃。zhuzangwenduguogaorongyifulan
，erqiexinchendaixiewangsheng
，henkuaishuailao，congersuoduanzhuzangqi。dabaicaihanshuilianggao，baohuzuzhibuwanshan，jiyizhengfashuifenerweinian。yinci，dabaicaiyingzhuzangzaixiangduishidu95-98%degaoshitiaojianxia。zhuzangchuqitongfengliangda
，pengneiyoushishidubuzu，keyizaidimianpenshui，huoguashibuxiaduanjinrushuipenzhong。yanhanjijieshiduguogaoshi

，yingmeitianzaiwaijiewendujiaogaoshishidangjiadafangfengliang。

    大白菜貯藏期間的損耗主要是脫幫
、腐爛和失水。在入窖初期，由於窖溫高和通風換氣不及時
，易引起脫幫；後期則以腐爛為主。曬菜過度，過分失水，也會引起脫幫。

    六、dabaicaidezhuzang。anzhaobeifangzhuzangdabaicaidezuofa，cairupenghou，suizhewaijieqiwenhepengneiwendudebianhua，dabaicaizishendehuxiqiangduyeyousuobianhua。yinci，dabaicaizhuzangguochengzhongkegenjuzhexietedianfenwei3個階段管理。

    1、前期管理：這一階段從入棚到"大雪".此期間氣溫較高，大白菜呼吸旺盛，易導致棚溫升高，要注意通風降溫
、翻倒、除爛葉。要保持棚內溫度0℃左右為宜，利用夜間通風降溫，從晚6-7點鍾放風直到半夜12點鍾左右。如棚溫一時不能下降，可開排風扇放風，注意防強北風或西北風侵襲。同時要勤翻菜
，一般連倒2-3次(ci)。倒(dao)菜(cai)人(ren)要(yao)戴(dai)手(shou)套(tao)，以(yi)減(jian)少(shao)人(ren)的(de)體(ti)溫(wen)對(dui)菜(cai)的(de)影(ying)響(xiang)。倒(dao)菜(cai)要(yao)輕(qing)而(er)快(kuai)，不(bu)摘(zhai)菜(cai)葉(ye)
，做(zuo)到(dao)散(san)熱(re)降(jiang)溫(wen)不(bu)損(sun)傷(shang)菜(cai)。有(you)爛(lan)葉(ye)需(xu)摘(zhai)除(chu)時(shi)，可(ke)用(yong)竹(zhu)刀(dao)削(xue)除(chu)
，不(bu)用(yong)鐵(tie)器(qi)刀(dao)。摘(zhai)下(xia)或(huo)脫(tuo)掉(diao)的(de)菜(cai)葉(ye)一(yi)並(bing)帶(dai)出(chu)窖(jiao)外(wai)，以(yi)防(fang)影(ying)響(xiang)窖(jiao)內(nei)白(bai)菜(cai)貯(zhu)藏(zang)。

    2
、中期管理：此階段從"大雪"到"立春".這(zhe)一(yi)階(jie)段(duan)為(wei)最(zui)寒(han)冷(leng)階(jie)段(duan)

，棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)也(ye)隨(sui)之(zhi)降(jiang)低(di)，此(ci)期(qi)間(jian)防(fang)凍(dong)害(hai)為(wei)重(zhong)點(dian)。大(da)白(bai)菜(cai)自(zi)身(shen)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)較(jiao)低(di)，可(ke)根(gen)據(ju)窖(jiao)溫(wen)情(qing)況(kuang)采(cai)取(qu)勤(qin)放(fang)風(feng)調(tiao)節(jie)。放(fang)風(feng)時(shi)間(jian)在(zai)白(bai)天(tian)外(wai)界(jie)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)時(shi)，以(yi)棚(peng)內(nei)菜(cai)不(bu)受(shou)凍(dong)為(wei)原(yuan)則(ze)。必(bi)要(yao)時(shi)，可(ke)以(yi)用(yong)五(wu)彩(cai)布(bu)或(huo)防(fang)水(shui)紙(zhi)被(bei)在(zai)大(da)白(bai)菜(cai)上(shang)覆(fu)蓋(gai)1層。白天外界氣溫較高，太陽光充足時，可揭開草苫子到2/3處，提高棚內溫度。這一階段翻倒菜的次數要少，一般15-30天倒1次，做法和注意事項同前期。

    3
、後期管理："立春"之(zhi)後(hou)，外(wai)界(jie)氣(qi)溫(wen)逐(zhu)漸(jian)回(hui)升(sheng)，棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)也(ye)相(xiang)應(ying)上(shang)升(sheng)，大(da)白(bai)菜(cai)自(zi)身(shen)呼(hu)吸(xi)加(jia)強(qiang)。除(chu)預(yu)防(fang)凍(dong)害(hai)外(wai)更(geng)應(ying)注(zhu)意(yi)防(fang)傷(shang)熱(re)，以(yi)控(kong)製(zhi)溫(wen)度(du)為(wei)重(zhong)點(dian)。利(li)用(yong)夜(ye)間(jian)和(he)早(zao)晚(wan)放(fang)風(feng)
，防(fang)止(zhi)外(wai)界(jie)熱(re)氣(qi)流(liu)進(jin)入(ru)棚(peng)內(nei)和(he)陽(yang)光(guang)射(she)入(ru)。倒(dao)菜(cai)次(ci)數(shu)也(ye)要(yao)增(zeng)加(jia)，快(kuai)倒(dao)細(xi)摘(zhai)
，此(ci)時(shi)窖(jiao)內(nei)菜(cai)已(yi)部(bu)分(fen)上(shang)市(shi)，可(ke)降(jiang)低(di)菜(cai)垛(duo)高(gao)度(du)。

    七
、大白菜的包裝及上市。貯藏的大白菜上市前先摘除黃幫爛葉

，分級挑選
，然後裝入塑料袋或編織袋，一般20-25公斤1袋(dai)

，便(bian)於(yu)搬(ban)運(yun)。根(gen)據(ju)市(shi)場(chang)行(xing)情(qing)分(fen)批(pi)包(bao)裝(zhuang)上(shang)市(shi)，盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)因(yin)搬(ban)運(yun)而(er)引(yin)起(qi)棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)的(de)變(bian)化(hua)。運(yun)輸(shu)和(he)上(shang)市(shi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應(ying)避(bi)免(mian)大(da)白(bai)菜(cai)受(shou)凍(dong)或(huo)過(guo)熱(re)。

    八、效益分析。經過幾年的實踐，錦州市近郊農民利用閑置溫室貯藏大白菜取得了可觀的經濟效益。一般每50米長、6-7米寬的溫室（占地0.5畝左右）可貯大白菜5萬公斤。按幾年平均秋季收購價0.14元/公斤
、貯後出售價0.8元/公斤、損耗20%計算，每棚毛利2.5萬元。再扣除運輸及用工費5000元，每棚可實現純收入2萬元。