原料：
水 1000克
中筋粉 1600克
鹽 40克
老麵肥 600克
小麥胚芽粉 10克
製作方法：
1、成型：將老麵肥、胚芽粉、麵粉放入水中，低速攪拌
3分鍾，中速攪拌10分鍾後放入鹽，再攪拌5分鍾，攪拌時間共計18分鍾。
2、麵團溫度23℃。初次醒發1小時

，麵團分割成350克大小，靜置10分鍾
後
，放到撒了手粉的亞麻墊布上
，裂口向上。
3、最終醒發：14℃下醒發18小時。
4

、烘烤溫度：250℃，烘烤時間20分鍾。