將30%生米粉與70%小麥粉混合，加酵母3%

、砂糖5%、食鹽1.8%、a-澱粉酶120SKB及適量的水。用調粉機低速混合3min
、高速混合2min後，加起酥油4%，再低速混合3min
、高速混合9min，得麵包麵團。接著發酵150min。整型後，在溫度為38℃、濕度為85%的條件下醒發45min。再在220℃的溫度下烘焙20min，便製成米粉麵包。這種麵包的比體積與普通麵包相同，風味及品質良好。