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麵包是一種營養豐富、組織膨鬆、yiyuxiaohuaxishoudeshipin，shenshouguangdaxiaofeizhexiai，jinnianlaizaiwoguochengxiangfazhanhenkuai，xianjieshaojizhongbijiaoxinyingdemianbaopeifangyuzhizuofangfa，gongguangdamianbaoshengchanzhecankao。
1．意大利鄉村麵包
配方：高筋麵粉1000克，食鹽25克，幹酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。
製作方法：（1）將全部原料放入和麵機內慢速攪拌3分鍾，再快速攪拌9分鍾，充分攪打起麵筋。（2）將和好的麵團放入撣了麵的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的麵團，繼續發酵1小時。（3）表麵撤幹粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鍾。
2．猶太麵包
配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發幹酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。
製作方法：（1）將所有配料倒入和麵機，高速攪拌10分鍾；（2）把和好的麵團分割成所需重量（45-60克）的小麵團，揉圓靜置15分鍾；（3）將醒發好的小麵團由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使麵團形成圓圈；（4）將圓圈形麵團放在烤盤中進行最後發酵20分鍾（溫度35℃，濕度80％）；（5）待麵團發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙麵過水後，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鍾左右，上火時間200-180℃，下火180-150℃。
“全麥猶大麵包”的配方為：高筋麵包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發幹酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。製作方法同上。
“洋蔥芝麻猶大麵包”是在猶太麵包配方中加入適量的炸洋蔥絲，在沸水中雙麵過一下，粘上芝麻，進行烘烤。其他過程同猶太麵包的製作。
“培根猶太麵包”是在猶太麵包的配方中加入適量的煙熏肉碎丁。其他過程與猶太麵包相同。
3．金玉米麵包
配方：麵包專用粉5000克，金玉米預拌粉1400克（由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成），鮮酵母250克，水3700克，麵包鬆軟改良劑45克，人造奶油130克，食鹽115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄幹1200克。
製作方法：（1）將以上所有原料進行攪拌：慢速5分鍾，快速3分鍾。攪拌後加入所有果仁，攪拌均勻；（2）在室溫條件下進行發酵，約20分鍾；（3）分割成700克的麵團，揉圓後靜置10分鍾；4）將麵團揉圓，表麵粘上白芝麻，進行最後發酵，在30-40℃條件下，發酵30-40分鍾，濕度為70％-80％； （5）在焙烤之前，用刀在麵團上劃上花紋，爐溫在250℃時入爐，噴蒸汽爐溫降至220℃。焙烤30-40分鍾。
4．黃豆麵包
配方：Ａ：黃豆預拌粉1000克，水1250克。 Ｂ：麵包專用粉4000克，食鹽90克，即發幹酵母60克，改良劑25克，水2200克，泡好的黃豆預拌粉（Ａ）2250克。
製作方法：（1）將配方Ａ中的黃豆預拌粉加溫水浸泡1-2小時，黃豆預拌粉內含豐富的粗纖維、植zhi物wu蛋dan白bai。若ruo在zai當dang地di買mai不bu到dao黃huang豆dou預yu拌ban粉fen，可ke根gen據ju自zi己ji的de喜xi好hao配pei製zhi。將jiang黃huang豆dou烤kao熟shu並bing壓ya碎sui，小xiao麥mai麩fu皮pi也ye略lve微wei烤kao一yi下xia，再zai加jia入ru部bu分fen裸luo麥mai粉fen一yi起qi攪jiao拌ban。（2）將配方Ｂ中所有原料混合，在和麵機中進行攪拌。慢速5分鍾，快速5分鍾，（3）麵和好後放在案子上醒發10-20分鍾。（4）將麵團切成700克大小，並揉成球，再次醒發10-20分鍾。（5）將球狀麵團搓成梭形，底部粘麵放在烤盤上，待其發至3／4時，將其翻過來，進行烘烤。烤爐溫度250℃，烘烤30-40分鍾。
5．豆沙餡麵包
配方：A：高筋麵粉2100克，即發幹酵母45克，麵包改良劑20克，糖150克，水1300克。B．高筋麵粉900克，糖600克，雞蛋240克，食鹽30克，黃油150克。c．豆沙餡：紅豆2500克，糖2500克，食鹽少許，水適量。
製作過程：（1）將A料全部投入缸內一起攪拌，發酵1小時。（2）將B料放入缸內和A料一起攪拌至光滑，取出發酵5分鍾，製成麵劑待用。（3）製豆沙餡：將C料紅豆用水洗淨，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少許食鹽待用。（4）將麵團分割成50克的麵劑，用每個麵劑包入30克豆沙餡。（5）醒發時間：20-30分鍾，醒發溫度35-40℃，相對濕度80％。（6）爐溫：200℃，上色後降溫至180℃，烘烤時間10-15分鍾，呈金黃色。
6．巧克力麵包
配方：A：巧克力餡的配方：牛奶750克，白糖1650克，富強粉190克，澱粉375克，可可粉265克，黃油100克，水1650克。 B：甜麵團配方及製法同“豆沙餡麵包”。
製作方法：個巧克力餡的製法：（1）將牛奶、白糖、水加熱到80℃。（2）把過篩的富強粉、澱粉、可可粉及白糖放入，攪拌均勻，並開大火熬開，放入黃油，晾涼待用。
B：麵包製法：（1）將甜麵團分成50克的等分麵劑，包入30-50克餡料。（2）放入醒發箱內，醒發時間為30-40分鍾，溫度為30-35℃，相對濕度為80％。（3）醒發完畢，塗上蛋液，放入爐溫為200℃的烤爐內烘烤10分鍾，呈金黃色即可。
7．聖誕麵包
配方：高筋麵粉1000克，牛奶300克，幹酵母15克，食鹽15克，白糖160克，酸奶200克，黃油160克，雞蛋3枚，麵包改良劑4克，檸檬香油適量。餡料配方：即溶吉士粉300克，水1000克，蜜餞水果150克，腰果碎150克。
製作方法：（1）把配方中的原料一起攪拌至麵團麵筋完全擴展，麵團溫度28℃。（2）基本發酵20分鍾，分割、滾圓，再鬆弛15分鍾。（3）造型：製成三角形，把三個角擀開，中間保持一定厚度，把餡料放在中間，用擀開的三個角包住餡心，反轉放置，呈三角形。（4）最後醒發60分鍾，溫度35℃，相對濕度75％。（5）塗蛋液，剪若幹小三角口，擠上各色耐熱果占。（6）用上火190℃，下火180丸烘烤。
餡料的製法：把即溶吉粉和水攪拌均勻，再拌入蜜餞和腰果碎。
8．火腿奶酪麵包
配方：A：麵包專用粉1000克，酸棗粉30克，豬油30克，食鹽20克，幹酵母20克，水730克。 B．餡料配方：洋蔥丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香葉2克。表麵裝飾料：木紮瑞拉奶酪。
製作方法：（1）將炒鍋燒熱，放入色拉油和洋蔥丁炒香，加入香葉和火腿丁，炒2分鍾後取下，晾涼待用。（2）將和好的麵團發酵30分鍾後，平均分成3份，再次發酵30分鍾。（3）把發好的麵團抖開、夾餡、卷
