1、基本配方

    第一次調粉配方：餅幹專用麵粉1000g
、即發酵母26g
、水400g（22℃）。

    第二次調粉配方：餅幹專用麵粉1000g、麥麩纖維或豆渣纖維160g、高纖無糖糖漿300g
、全脂奶粉40g、雞蛋80g、花生油50g、加鋅精製食鹽20g、小蘇打10g、麵團改良劑20g水適量。

    2、生產工藝

    原材料處理?第一次調粉?第一次發酵?第二次調粉?第二次發酵?輥壓?衝印成型?烘烤?冷卻?整理?包裝?成品。

    3
、工藝要點

    采用中速和麵

，麵團溫度28～29℃。發酵溫度28～30℃
，濕度70～75%，第一次時間5～6h

，第二次時間2～3h。發酵成熟麵團放入輥壓機輥壓20～30次，第二次折疊一次，每50次轉900。達到麵團光滑細膩。采用衝印成型
，多針孔印模，麵帶厚度為1.5～2.0mm，製成餅幹坯。送入烤箱烘烤
，溫度260～280℃，時間6～8分鍾，出爐冷卻30分鍾，整理

、包裝成為成品。