01、低脂曲奇

 

　　bingbushisuoyoudequqihebinggandouhangaozhifanggaoreliang。womenkeyizuodizhiquqi，yongshuiguoganheyanmaizuochuhaochidetiandian。xiaozaoquqidaidiantianrandetianwei，tiansiside；櫻桃燕麥美味又健康。

 

 

　　一、紅棗黏黏酥

 

　　紅棗提供的糖分可以快速被人體吸收，所以這一款曲奇可以隨時為我們補充能量。

 

　　材料（本材料為24塊量）：

 

　　250g去核切碎的紅棗、1個橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3湯匙）
、175g無鹽黃油、225g中筋麵粉
、2湯匙玉米粉
、1/2湯匙發酵粉、50g紅糖。

 

　　製作方法：

 

　　1、將烤箱預熱至175℃。取一個20cm×23cm的烤盤，鋪上烤盤紙，刷上油。把紅棗、碎橙皮和橙汁放在平底鍋裏
，加入120mL的沸水。煮3-4分鍾，直到紅棗變軟。在煮的過程中，要不斷攪拌，以防粘鍋。煮好後，把紅棗橙皮水舀到盤中，冷卻。

 

　　2、將麵粉

、玉米粉、發酵粉和糖篩入一個大碗中，加入黃油，不斷攪拌。混合均勻後，把2/3的黃油麵粉混合物壓入烤盤的底部。

 

　　3、把紅棗橙皮水倒入攪拌機中，攪拌30秒
，直到形成光滑的麵糊，倒入烤盤中。把剩下的1/3黃油麵粉混合物加入烤盤中，輕輕壓緊，這樣烤出來的曲奇會更鬆脆。烤30-35分鍾。把曲奇切成小條，待冷卻後從烤盤中取出。

 

　　在密封的容器中
，可保存4-5天。
 

 

　　二、櫻桃燕麥曲奇

 

　　酥脆的櫻桃幹使這一款曲奇口感超群；紅糖和肉桂粉則給予了這一款曲奇甜絲絲的別樣風味。

 

　　材料（本材料為24塊量）：

 

　　50g無鹽黃油
、50g紅糖
、1個雞蛋、4湯匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋麵粉、1/4茶匙蘇打粉、一小撮鹽
、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麥片、150g櫻桃幹。

 

　　製作方法：

 

　　1、將烤箱預熱至175℃。取一個大碗
，將黃油和糖一起打發。加入雞蛋。

 

　　2
、加入酸奶油和香草精，繼續打發。加入幹燥的配料和櫻桃幹，攪拌均勻。

 

　　3、用勺子量取麵糊，放在不粘烤盤紙上
，每一小堆麵糊之間留一些距離。烤12-15分鍾。冷卻5分鍾後
，把曲奇從烤盤紙上取出。
 

　　在密封的容器中，可保存5-7天。
 

 

 

　　真正超級簡單的小酥餅，步驟簡練
，依舊帶來十足樂趣，美味營養不打折。

 

　　一
、玫瑰酥餅

 

　　材料（可做20個）：

 

　　奶油85克、鹽1克、低筋粉100克、錦白糖55克

、雞蛋25克

、泡打粉2.5克、杏仁碎50克
、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。

 

　　製作方法：

 

　　1、將奶油和綿白糖
、鹽一起放入攪拌盆中
，用手提攪拌機攪打至微發。

 

　　2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣
，攪拌均勻。

 

　　3、再將低筋粉、泡打粉一起過篩加入
，團成麵團。

 

　　4、在混合好的麵團上包上保鮮膜放入冰箱，冷藏鬆弛30分鍾備用。

 

　　5、將冷藏後的麵團取出，揉好搓成長條狀。

 

　　6
、分成大小相等的小麵團
，並搓成圓球。

 

　　7、把搓好的圓球擺放在鋪有不粘布的烤盤上，用手稍微壓扁一些。

 

　　8
，送進事先預熱的烤箱
，以上下火均180℃烘烤25分鍾即可。

 

　　二、養生酥餅

 

　　材料（可做20個）：

 

　　奶油100克
、綿白糖50克、黑糖75克

、雞蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、紅棗幹15克、燕麥片50克、葡萄幹15克、鬆仁40克。

 

　　圖片來源：千圖網會員

 

　　製作方法：

 

　　1
、將放置在室溫回軟的奶油與綿白糖、黑糖一起混合打至鬆發狀。

 

　　2
、分三次加入雞蛋，繼續打發。

 

　　3、加入過篩的低筋粉
、燕麥片、枸杞子、葡萄幹、紅棗幹和事先烤熟的鬆仁，攪拌，團成麵團。

 

　　4、用保鮮膜把麵團包上，放入冰箱冷藏鬆弛30分鍾備用。

 

　　5
、將鬆弛好的麵團取出
，滾成長條形。

 

　　6、將麵團分成大小相等的小麵團，並搓成圓球。

 

　　7、把圓球擺放在鋪有不粘布的烤盤上，用手輕輕壓扁。

 

　　8
、放進事先預熱好的烤箱
，以上下火均180℃烘烤，烤25分鍾即可。
 

 

 

　　一、消化餅幹

 

　　材料（可做18片）：

 

　　酥油45克、紅糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克
、低筋粉60克、全麥粉60克。

 

　　製作方法：

 

　　1、把酥油、紅糖、牛奶
、蜂蜜一起放入攪拌盆中
，用打蛋器攪拌均勻。

 

　　2
、加入篩過的低筋粉，再加入全麥粉，用橡皮刮刀從盆底刮起攪拌混合，團成麵團。

 

　　3
、將做好的麵團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆弛30分鍾以上。

 

　　4、上下隔著保鮮膜，將鬆弛好的麵團用弊麵杖弊成0.3厘米厚的片。

 

　　5、用圓形餅幹壓模壓出餅幹的形狀
，擺放在鋪有不粘布的烤盤內。

 

　　6、擺放在烤盤內的餅幹之間要留有適當的空隙
，用叉子在餅幹的表麵上戳出洞。

 

　　7
、放進事先預熱好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分鍾即可。

 

　　二、香辣餅幹

 

　　材料（可做20根）：

 

　　酥油50克
、綿白糖23克、鹽1克、雞蛋25克
、中筋粉100克、紅辣椒粉5克、泡打版2克
、芝士粉15克、巴西裏8克、蛋黃10克。

 

　　製作方法：

 

　　1、把酥油和綿白糖
、鹽、雞蛋放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀。

 

　　2、加入紅辣椒粉
、攪拌均勻。

 

　　3、將中筋粉、泡打粉一起過篩加入
，混合均勻後加入芝士粉、巴西裏混合團成麵團。

 

　　4、用保鮮膜把麵團包起來，放入冰箱冷藏30分鍾以上使其鬆弛。

 

　　5、隔著保鮮膜用擀麵杖將麵團解成0.5厘米厚的片。

 

　　6、將麵皮切成寬窄、長度一致的長條狀。

 

　　7、擺在鋪有不粘布的烤盤上，在表麵刷上蛋黃。

 

　　8、放進事先預熱好的烤箱，以上下火均180℃烘烤20分鍾即可。
 

 

 

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　　一

、海苔薄片

 

　　材料（份量約30片）：

 

　　糖粉25g，無鹽奶油30g，香草精1/2t，牛奶2T
，蛋黃20g
，低筋麵粉40g
，泡打粉1/4t，海苔粉1/2t。

 

　　製作方法：

 

　　1
、糖粉加無鹽奶油、香草精及牛奶以隔水加熱方式將奶油融化，降溫後再加入蛋黃


，用打蛋器攪拌均勻。

 

　　2
、一起篩入麵粉及泡打粉，繼續用打蛋器以不規則的方向攪拌成均勻的麵糊。

 

　　3、用湯匙取適量的麵糊
，直接舀在烤盤上，待麵糊擴散呈薄片狀時
，再撒上適量的海苔粉。

 

　　4
、烤箱預熱後
，以上火170℃，下火150℃烘烤約15分鍾左右呈金黃色即可。

 

　　小提示：

 

　　融rong化hua奶nai油you時shi，也ye可ke用yong微wei波bo加jia熱re。麵mian糊hu需xu呈cheng現xian流liu動dong狀zhuang態tai，舀yao在zai烤kao盤pan上shang才cai會hui自zi然ran地di擴kuo散san，如ru有you凝ning固gu現xian象xiang時shi
，需xu以yi隔ge水shui加jia熱re或huo微wei波bo加jia熱re方fang式shi恢hui複fu。也ye可ke將jiang麵mian糊hu裝zhuang在zai擠ji花hua袋dai或huo塑su膠jiao袋dai中zhong製zhi作zuo。

 

　　二、楓糖杏仁酥片

 

　　材料（份量約12片）：

 

　　楓糖30g
，無鹽奶油20g，柳橙汁15g，杏仁粉15g
，低筋麵粉15g，杏仁角20g。

 

　　做法：

 

　　1、楓糖加無鹽奶油以隔水加熱方式將奶油融化，熄火後稍降溫，再分別加入柳橙汁及杏仁粉
，用打蛋器攪拌均勻。

 

　　2、篩入低筋麵粉，並加入杏仁角，繼續用打蛋器以不規則的方向攪拌成均勻的麵糊。

 

　　3、用湯匙取適量的麵糊，直接舀在烤盤上，並用湯匙背麵將麵糊攤開呈直徑約5公分的薄片狀。

 

　　4、烤箱預熱後
，以上火170℃，下火150℃烘烤約15分鍾左右呈金黃色即可。

 

　　小提示：

 

　　ronghuanaiyoushi
，yekeyongweibojiare。fengtangyekeyongqitadeyetitangjiangdaiti。zhezhongmianhubuxukeyitanbo，fouzechengpinyichengdiansanzhuang。liuchengzhiyekeyiyongqitaguozhidaiti。
 

 

 

　　一

、蛋退冰

 

　　冷(leng)藏(zang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)的(de)雞(ji)蛋(dan)
，拿(na)出(chu)來(lai)後(hou)要(yao)放(fang)在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)回(hui)溫(wen)
，否(fou)則(ze)不(bu)易(yi)與(yu)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)結(jie)合(he)。溫(wen)度(du)太(tai)低(di)會(hui)影(ying)響(xiang)蛋(dan)的(de)打(da)發(fa)效(xiao)果(guo)，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)餅(bing)幹(gan)口(kou)感(gan)組(zu)織(zhi)不(bu)好(hao)

，為(wei)了(le)避(bi)免(mian)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)，製(zhi)作(zuo)前(qian)必(bi)須(xu)先(xian)將(jiang)蛋(dan)放(fang)於(yu)室(shi)溫(wen)下(xia)回(hui)溫(wen)。

 

　　二、粉類過篩防結塊

 

　　zhizuobinggandedijinmianfen，yinweidanbaizhihanliangjiaodi，jishiweishouchao，fangzhiyiduanshijianhouyiranhuijiekuai。jiangfenleiguoshai，shiweilebimianjiekuaidefenleizhijiejiaruqitacailiaoshi
，chanshengxiaokeli，zheyanghongbeichulaidebinggankougancaihuibijiaoxizhi。chumianfenwai
，tongchanghaiyouqitarupaodafen、玉米澱粉、可可粉等幹粉類材料都需要過篩。

 

　　三、奶油融化利於拌勻

 

　　naiyoulengzanghuolengdonghou，zhidihuibianying

，ruguozaizhizuoqianmeiyoushixianquchuhuiwenruanhua，jianghuinanyidafa，ronghuanaiyoudafahou，caishiheyuqitafenleijiaoban
，fouzemiantuanhuibiandehenying。genjuzhizuoshidebutongxuqiu，zeyouruanhuanaiyouhuojiangnaiyouwanquanronghualiangzhongbutongdechulifangfa。

 

　　奶(nai)油(you)軟(ruan)化(hua)的(de)方(fang)法(fa)
，最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)是(shi)取(qu)出(chu)放(fang)置(zhi)於(yu)室(shi)溫(wen)下(xia)待(dai)其(qi)軟(ruan)化(hua)，軟(ruan)化(hua)時(shi)間(jian)要(yao)根(gen)據(ju)之(zhi)前(qian)奶(nai)油(you)被(bei)冷(leng)藏(zang)或(huo)冷(leng)凍(dong)的(de)程(cheng)度(du)而(er)定(ding)
，奶(nai)油(you)隻(zhi)要(yao)軟(ruan)化(hua)到(dao)手(shou)指(zhi)稍(shao)使(shi)力(li)按(an)壓(ya)，可(ke)以(yi)輕(qing)易(yi)壓(ya)出(chu)凹(ao)陷(xian)的(de)程(cheng)度(du)即(ji)可(ke)。

 

　　danshiyaozhizuojiyaleidenaiyou，zexuyaowanquanronghuachengyetaicaixing，xiangyaobanaiyoubianchengyetaibixuyaojiarenaiyou，kefangzaikaoxiangneijiarehuoshifangzaitiepenzhongyongminghuojiare，jiarehaodeyouyaodenglveweijiangwenhoufangkeyuqitacailiaojiaoban
，fouzeguogaowendudeyouhuijiangyuzhihunhedecailiaotangshu。

 

　　四、分次加蛋

 

　　zhizuomouxiezhongleidebingganshi，yaofencijiarujidancainengjiangqicailiaobanyun，ruguoyiciquanbujiarujiuhuichuxiandanyoufenlidexianxiang，biruzaitangyoubanhezhihou，danxuxiandasanchengdanyehouzaifen2~3次加入，因為一個蛋裏大約含有74%的水分，如果一次將所有蛋液全部倒入奶油糊裏，油脂和水分不容易結合，造成油水分離
，攪和拌勻會非常吃力。

 

　　五、烤箱預熱

 

　　在烘烤之前，需要提前把烤箱調至烘烤溫度（烤箱越大預熱時間就越長）。讓(rang)烤(kao)箱(xiang)提(ti)前(qian)達(da)到(dao)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)烘(hong)烤(kao)溫(wen)度(du)，使(shi)餅(bing)幹(gan)一(yi)放(fang)進(jin)烤(kao)箱(xiang)就(jiu)可(ke)以(yi)烘(hong)烤(kao)
，否(fou)則(ze)烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)餅(bing)幹(gan)又(you)硬(ying)又(you)幹(gan)，影(ying)響(xiang)口(kou)感(gan)。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)，也(ye)可(ke)使(shi)餅(bing)幹(gan)麵(mian)團(tuan)定(ding)型(xing)，尤(you)其(qi)是(shi)乳(ru)沫(mo)類(lei)餅(bing)幹(gan)從(cong)打(da)發(fa)之(zhi)後(hou)就(jiu)開(kai)始(shi)逐(zhu)漸(jian)消(xiao)泡(pao)
，需(xu)要(yao)立(li)刻(ke)放(fang)入(ru)烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)。

 

　　六、餅幹擺放要有間隔

 

　　麵(mian)團(tuan)擺(bai)放(fang)在(zai)烤(kao)盤(pan)上(shang)，因(yin)為(wei)加(jia)熱(re)後(hou)會(hui)再(zai)膨(peng)脹(zhang)，所(suo)以(yi)擺(bai)放(fang)時(shi)每(mei)個(ge)餅(bing)幹(gan)之(zhi)間(jian)要(yao)有(you)些(xie)間(jian)隔(ge)，以(yi)免(mian)相(xiang)互(hu)粘(zhan)黏(nian)在(zai)一(yi)起(qi)。另(ling)外(wai)，擠(ji)在(zai)烤(kao)盤(pan)上(shang)的(de)麵(mian)糊(hu)，除(chu)了(le)同(tong)樣(yang)彼(bi)此(ci)之(zhi)間(jian)要(yao)留(liu)間(jian)隔(ge)以(yi)外(wai)，大(da)小(xiao)厚(hou)度(du)也(ye)需(xu)均(jun)勻(yun)一(yi)致(zhi)，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)有(you)的(de)餅(bing)幹(gan)已(yi)烤(kao)焦(jiao)了(le)，有(you)的(de)卻(que)還(hai)半(ban)生(sheng)不(bu)熟(shu)。