原料配方 鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升

    工藝流程 選料→鹽漬→漂洗→曬製→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品

    製作方法

    1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實。揀去枝葉及黴爛果實。

    2.鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數次，以使鹽分滲透均勻。

    3.漂洗：鹹梅坯放入清水浸泡漂洗
，待鹽分脫去50%左右，即可撈出，再用清水衝淨。

    4.曬製：將(jiang)經(jing)過(guo)漂(piao)洗(xi)的(de)梅(mei)坯(pi)均(jun)勻(yun)鋪(pu)在(zai)曬(shai)場(chang)上(shang)，在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)曝(pu)曬(shai)，料(liao)層(ceng)不(bu)宜(yi)太(tai)厚(hou)，剛(gang)曬(shai)時(shi)不(bu)宜(yi)翻(fan)動(dong)
，以(yi)免(mian)碰(peng)傷(shang)外(wai)皮(pi)，影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)外(wai)形(xing)美(mei)觀(guan)，每(mei)天(tian)早(zao)晨(chen)攤(tan)開(kai)晾(liang)曬(shai)，日(ri)落(luo)即(ji)可(ke)收(shou)回(hui)堆(dui)放(fang)。待(dai)完(wan)全(quan)幹(gan)燥(zao)後(hou)，用(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)去(qu)雜(za)物(wu)，入(ru)缸(gang)備(bei)用(yong)。

    5.浸漬：將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中
，蓋蓋悶2小時左右即可撈出。

    6.曬坯：將(jiang)撈(lao)出(chu)的(de)海(hai)坯(pi)瀝(li)去(qu)餘(yu)水(shui)，攤(tan)放(fang)在(zai)竹(zhu)屜(ti)中(zhong)，然(ran)後(hou)將(jiang)頭(tou)次(ci)所(suo)得(de)甘(gan)草(cao)水(shui)加(jia)入(ru)砂(sha)糖(tang)和(he)糖(tang)精(jing)，溶(rong)化(hua)均(jun)勻(yun)，與(yu)梅(mei)坯(pi)拌(ban)和(he)均(jun)勻(yun)。再(zai)將(jiang)梅(mei)坯(pi)置(zhi)於(yu)陽(yang)光(guang)下(xia)曝(pu)曬(shai)至(zhi)幹(gan)燥(zao)時(shi)為(wei)止(zhi)。

    7.噴油：待梅坯曬至將幹時，可把香草油噴灑在梅坯上即可。

    8.包裝：裝製成的話梅分裝於塑料薄膜食品袋即為成品。

    產品特點 色澤鮮豔

，味酸甜可口，芳香撲鼻，入口後能止渴生津，特別是在夏季炎暑時
，吃此品更覺清爽適口
，一般孕婦尤喜食用。