核桃仁是一種良好的食品原料，可加工成多種食品
，核桃餅幹就是一種理想的營養滋補食品
，其生產配料主要包括麵粉、白砂糖
、奶油
、核桃仁、雞蛋。
    核桃餅幹的加工工藝流程：選料→預處理→混合→打麵團→成型→烘烤→冷卻→包裝→檢驗→成品→保存。
    生產核桃餅幹的操作要點如下——
    一.選料和預處理。1.選用衛生合格、幹淨、無異味、未變色的麵粉
、奶油、核桃仁、雞蛋等所有原料。2.將奶油放在幹淨的不鏽鋼的桶或盆等容器中
，將容器放在熱水上麵

，用水浴方式加熱，將奶油軟化，備用。3.用機器將白砂糖粉碎成60目大小的糖粉
，備用。4.將核桃切成碎塊，備用。5.將雞蛋打碎
，放在幹淨的不鏽鋼盆中，備用。
    二.混合、打麵團。1.將已經軟化的奶油放入攪拌機中，加入白糖粉，開始攪拌
，打到體積膨脹、色澤略淺即可。2.加入雞蛋液，繼續攪拌均勻。3.加入碎核桃仁
，攪拌均勻。4.加入麵粉
，攪拌均勻，揉成麵團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。
    三.成型。將麵團放在幹淨的不鏽鋼桌子上，整理成方形之後
，切成大小適中的麵片。
    四.hongkao。zaikaopanshangfangzhikaopanzhi，jiangmianpianzhengqibaifangzaikaopanzhishangmian。jiezhe，jiangkaopansongruyurehaodekaoxiang，xuanyongheshidewenduheshijian，duimianpianjinxinghongkao，wenduyibankongzhizai150-180攝氏度之間，時間為10-15分鍾

，但要認真觀察、靈活調整烘烤參數。
    五.將烘烤好的核桃餅幹及時移出烤箱，進行冷卻。
    六.挑選外形規則、沒有烤焦的餅幹，用塑料托盤和密封性能良好的複合塑料袋包裝，並及時封口。
    七.經檢驗合格的核桃餅幹
，作為成品，入庫保存，並可對外銷售。
    zaiyuanliaoyongliangdequedingfangmian
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，jidanyongliangbunengtaida，fouze，zuochulaidebingganrongyipolie。tongshi，mianfenyebunengyongdeguoduo，fouze
，hetaobingganchanpindebiaomianjianghencucao，kouganyehencu。