黑芝麻餅的生產配料：麵粉、黑芝麻、白砂糖、飴糖
、雞蛋、食用植物油、水、小蘇打
、檸檬酸。

加工黑芝麻餅的操作要點：

1.熬(ao)糖(tang)漿(jiang)。將(jiang)白(bai)砂(sha)糖(tang)和(he)水(shui)按(an)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)混(hun)合(he)，放(fang)在(zai)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)中(zhong)
，並(bing)投(tou)入(ru)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)的(de)檸(ning)檬(meng)酸(suan)
，之(zhi)後(hou)用(yong)高(gao)壓(ya)蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱(re)熬(ao)煮(zhu)。將(jiang)熬(ao)好(hao)的(de)糖(tang)漿(jiang)從(cong)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)中(zhong)放(fang)出(chu)來(lai)，存(cun)放(fang)在(zai)幹(gan)淨(jing)的(de)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)桶(tong)內(nei)，冷(leng)卻(que)後(hou)備(bei)用(yong)。

2.將雞蛋表麵清洗後


，打碎，將雞蛋液放在不鏽鋼桶內，備用。

3.將麵粉、糖漿
、飴糖
、雞蛋液
、食用植物油
、小蘇打等一同放入和麵機中
，攪拌均勻
，打成麵團。

4.將麵團放在成型機上麵，壓成薄片後
，入模成型，製成小的餅坯。

5.用機器將芝麻塗布在餅坯的上下及側麵。

6.將餅坯放在隧道式烘烤爐的輸送帶上麵
，開始烘烤
，爐溫設為160～200攝氏度。

7.烤好的黑芝麻餅經過冷卻後，及時包裝
、封口。

8.黑芝麻餅經檢驗合格後，即可作為成品，入庫保存、對外銷售。