小芝麻餅大小如舊進銀元
，外表呈金黃色

，香甜鬆脆，以片薄
、芝麻足、天然香味濃鬱為佳。

    原料配方 熟麵粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤
、豬油4公斤

、白芝麻15公斤、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤、紮秈粉(是秈米粉
，防粘用)
、水適量。

    製作方法 

    1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將紮秈粉與糖粉拌勻過篩
，操作時灑於台板上
，防止粘結作用及擀製剩麵皮時不易起筋)。

    2.製坯。熟麵粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、shuzhuyoufangzaiqizhong，lingjiangshatangjiashuishaochengtangjiangdaoru
，chengrejiaobanjunyun。dailengquehouyongguntonghuopingbanjiyachengbomianpi。zaiyongkongxinyuanxingmakoutiepimoziganchengyinyuanxingdeshengpi，shaiqufufen。

    3.上麻。將芝麻放在竹籩裏
，適當拌濕
，倒入餅坯
，將竹籩拉動。待生坯兩麵粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。

    4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。

    5.保藏。須用鐵皮箱密封
，防止回潮。