2.把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香
、甜味劑
、奶油香等按比例配製的配料水池裏浸泡8—10分鍾，等配料水滲入山核桃內取出
，瀝幹配料水。

 

　　3.瀝幹配料水的山核桃放入平錫鍋滾炒30—50分fen鍾zhong，待dai山shan核he桃tao內nei出chu現xian微wei白bai，並bing帶dai有you微wei黃huang色se為wei炒chao好hao標biao準zhun，取qu出chu倒dao在zai半ban成cheng品pin工gong作zuo台tai涼liang冷leng，在zai炒chao製zhi過guo程cheng中zhong要yao注zhu意yi控kong製zhi平ping錫xi鍋guo內nei的de濕shi度du
，前qian期qi溫wen度du稍shao高gao，後hou期qi溫wen度du稍shao低di，並bing使shi山shan核he桃tao外wai表biao保bao持chi光guang油you，嚴yan防fang炒chao焦jiao。

 

　　4.把(ba)炒(chao)好(hao)的(de)山(shan)核(he)桃(tao)取(qu)出(chu)倒(dao)在(zai)半(ban)成(cheng)品(pin)工(gong)作(zuo)台(tai)上(shang)冷(leng)卻(que)，等(deng)果(guo)實(shi)外(wai)表(biao)溫(wen)度(du)降(jiang)至(zhi)用(yong)手(shou)可(ke)以(yi)觸(chu)摸(mo)時(shi)
，用(yong)小(xiao)型(xing)噴(pen)霧(wu)器(qi)均(jun)勻(yun)地(di)噴(pen)上(shang)已(yi)事(shi)先(xian)配(pei)好(hao)的(de)奶(nai)油(you)香(xiang)料(liao)。選(xuan)好(hao)破(po)籽(zi)、芽籽
、youzi，yongbanchengpinjixieshaiquxiaozizazhijiwaibiaoyanfen。chaozhihaodenaiyoushanhetaobixuwaibiaoguanghua，weixiantiandunaiyouweishizhong
，ganzaochengdudadaosongcui，xiangcuikekoujikerudaibaozhuang。