奶油型香酥花生，是以花生仁為主要原料

，外裹調粉液和調味液加工而成，優於傳統的多味花生和魚皮花生。具有香脆爽口

、酥鬆適宜、味厚而不膩、色澤金黃誘人等特點，是一種理想的消閑食品和旅遊食品。

    奶油型香酥花生
，適合家庭和手工業作坊生產。其加工的方法主要是：

    一、選分花生仁 選擇果仁飽滿
、表皮無損傷、無黴變酸敗的優質花生仁，按大、中、小分成三等，分別密封包裝
，貯於幹燥處待用。

    二
、配製調粉液和調味液 按每百克花生仁計
，調粉液用食鹽3克，豬油15克，糖3克，麵粉6克，加水140毫升
，混合後加熱至沸
，經冷卻，再加入發酵素6克
，調勻後便成
；調味液用砂糖10克
，奶油20克，麵粉3克，加水20毫升
，經加熱，調成糊狀後即可。

    三、裹粉 將花生仁在130℃下烘烤，邊烘烤，邊按所需調粉液的比例逐步加入
，並使花生仁滾動，將調粉液均勻地粘附在表麵，直到調粉液全部裹完為止。

    四、油炸 將已裹粉的花生仁

，放入160℃～175℃油溫的炸鍋中，將其炸至金黃色起鍋。

    五、調味 將調味液按比例倒入起鍋後的油炸花生仁中，迅速滾動，使調味液均勻地分布在裹粉花生仁的表麵。

    六、包裝 將著味的花生仁攤開
，待散去熱氣和水分

、完全冷卻之後，便可以進行統裝或分裝，並密封袋口。最後，再經抽樣檢驗合格，即可銷售。

    若ruo要yao加jia工gong其qi它ta風feng味wei的de香xiang酥su花hua生sheng，亦yi可ke采cai用yong這zhe種zhong方fang法fa，隻zhi需xu在zai調tiao味wei液ye中zhong改gai變bian奶nai油you配pei料liao即ji可ke。如ru將jiang奶nai油you改gai為wei咖ka喱li，就jiu能neng加jia工gong出chu咖ka喱li型xing香xiang酥su花hua生sheng；將奶油改為果粉
，也能加工出果味型香酥花生等。