材料：鯉魚500克

，鹽20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克
，桂皮10克，料酒100克

，醬油50克，醋150克蔥薑各50克

，香油50克，

    做法：

    1、將魚刮鱗
，去頭，去鰭
，去尾取內髒，衝洗幹淨待用。

    2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片
，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥薑、醋
、醬油
、料酒醃30分鍾入味。

    3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。

    4、鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮
、花椒煸炒片刻，再加入蔥薑，煸炒後依次加入適量醬油
、料酒、醋
、鹽、糖
、味精（稍後放）,zuihouxiayu，jiashui，shuiliangyishaodiyuyuliangweiyi。xianyongdahuoshaokai，ranhougaiyongxiaohuohuokao
，zhizhizhinongweihou。quchuyufangyujingpanzhong。guoneinongzhidamingyou，linzaiyushangmianjike。lianglianghourubingxiangdaishangcai。

    特點：口味鹹鮮，五香濃鬱。