香酥條
    選擇個大、水分少
、無綠色、不發芽、無病蟲危害、無嚴重機械損傷的土豆為原料。將土豆清洗幹淨
，削去表皮，然後切成3厘米見方的小塊，入鍋後用飲用水淹沒
，上火煮沸後加鍋蓋小火燜煮至土豆塊一捅即爛時撈出，瀝水待用。
    配料：土豆塊5千克
，麵粉500克
，食鹽50克，五香粉30克，味精20克。
    製條：先將煮熟的土豆塊均勻拌上食鹽、五香粉和味精，再裹上麵粉，用絞軋機絞軋成泥狀並充分攪拌均勻。然後盛入方形容器內擠壓成塊，取出後切成1厘米見方

、4厘米長的條。
    油炸：將切好的條入溫油鍋煎炸，炸至呈淺黃色時撈出

，瀝淨油，冷卻後即成。
    包裝：成品應采用複合膜真空密封包裝，包裝規格以100——200克為宜
，貯存環境應通風避光、低溫
，避免油脂酸敗。
    仿蝦片
    原料選擇同“香酥條”。將土豆清洗幹淨，削去表皮
，用切片機切成1．5毫(hao)米(mi)左(zuo)右(you)的(de)薄(bo)片(pian)，再(zai)切(qie)成(cheng)大(da)小(xiao)一(yi)致(zhi)的(de)圖(tu)片(pian)或(huo)方(fang)片(pian)，然(ran)後(hou)用(yong)飲(yin)用(yong)水(shui)淘(tao)洗(xi)，去(qu)除(chu)表(biao)麵(mian)的(de)澱(dian)粉(fen)，撈(lao)出(chu)瀝(li)淨(jing)水(shui)，排(pai)放(fang)在(zai)曬(shai)盤(pan)上(shang)晾(liang)幹(gan)或(huo)在(zai)烤(kao)爐(lu)內(nei)烤(kao)幹(gan)（不需幹透，脫水超20％即可）。
    配料：土豆片1000克
，精麵粉100克，食鹽5克
，雞蛋2個，水250毫升。
    xianjiangshiyanhuarushuizhong，zaijiangjingmianfentiaorujiaobanjunyun，suihoujiangjidandakaiyigexiaokou
，daochudanqing

，shengxiadanhuang
，zaijiangdanqingtiaorumianfenhuzhongjiaobanjunyun。ranhoujianglianggandetudoupianfangrumianfenhuzhongxifu，zhimianhuquanbuxifuzaitudoupianshang。
    幹燥：將沾上麵粉糊的土豆片放入烤爐內烘烤幹。
    成品：幹燥了的土豆片即為成品原料，可采用複合膜真空密封包裝，包裝規格以100克——200克為宜
，存放條件同上。
    油炸：食用時將仿蝦片入溫油鍋煎炸
，油溫不宜高（油溫過高，仿蝦片易被炸糊）
，炸至色澤徽黃（時間很短），表麵發起小泡時迅速撈出，避免炸過頭而影響成品風味。