在香菇栽培過程中
，由於管理不夠及時，或者碰上氣侯異常、溫(wen)差(cha)大(da)，易(yi)形(xing)成(cheng)一(yi)些(xie)畸(ji)形(xing)菇(gu)或(huo)劣(lie)質(zhi)香(xiang)菇(gu)，俗(su)稱(cheng)為(wei)次(ci)品(pin)菇(gu)。這(zhe)些(xie)次(ci)品(pin)菇(gu)如(ru)果(guo)不(bu)作(zuo)處(chu)理(li)
，直(zhi)接(jie)作(zuo)為(wei)鮮(xian)菇(gu)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)，售(shou)價(jia)甚(shen)低(di)
，而(er)且(qie)銷(xiao)路(lu)不(bu)暢(chang)。如(ru)果(guo)將(jiang)其(qi)烤(kao)製(zhi)成(cheng)幹(gan)菇(gu)
，不(bu)但(dan)可(ke)以(yi)升(sheng)值(zhi)

，而(er)且(qie)銷(xiao)路(lu)好(hao)，烤(kao)製(zhi)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)：

    1、原料處理 將鮮次菇剪柄
，剪柄長短應根據菇形
、菇肉
、菇質
、菇麵來確定
，並可分為去糠、剪半腳，剪平腳三個等級。一般而言，菇麵小
，菇肉薄、菇腳長的香菇
，以去糠為宜（保持全腳）;菇麵大而圓、菇肉薄
、菇質鬆軟的菇，可取其半腳（即剪去菇腳的一半）;取值範圍為1--1.50厘米

；菇麵大而圓
，菇肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.50厘米左右。根據菇麵大小、菇肉厚薄分長短剪留菇腳，對成品菇幹的價格和菇幹的所得率影響很大。

    2、烤製方法 關guan鍵jian是shi掌zhang握wo好hao烤kao製zhi過guo程cheng的de溫wen度du。香xiang菇gu按an不bu同tong長chang度du進jin行xing剪jian柄bing後hou
，攤tan放fang於yu烘hong篩shai上shang，將jiang烘hong篩shai推tui入ru烘hong幹gan機ji烘hong箱xiang內nei
，緊jin閉bi箱xiang門men開kai始shi點dian火huo起qi烘hong。脫tuo水shui初chu期qi溫wen度du不bu能neng低di於yu30℃，最好是32℃起烘；在40--50℃的範圍內烘6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在50--60℃下脫水直到烘幹為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3--5℃。

    zaihongzhiguochengzhong
，jianguyeshibukehushidehuanjie。yinweigurouhoubobuyi

，qihanshuiliangchabiehenda
，duihongzhishijianyaoqiuziranbuyi。suoyizaidiercitinghuohou，jiubixuzhushaijinxingjianzha
，faxianyihonggandeyingxianjianqifangrusuliaodainei，weigandetuiruxiangneijixuzaihong。zheyangkefangzhibufenxiangguyinkaozhiguoduerbianjiao，yingxianggangudepinzhi。

    3
、幹菇的貯藏 香菇烘幹後，如果不妥善貯藏

，很容易返潮。特別是在雨季氣溫高
、shidudashigengyiyinqimeibianjichongzhu。suoyixianggukaoganhou，yaoxunsufendengjizhuangrusuliaodaizhong，zaifangruyixiaobaowushuilvhuana，yimiangutineidetangfenshenchuerbianse
，tongshifangzhimaiedengchanluanhefuhua。weilefangzhixiangguedengchonghai，yekezaizhuzangqianyongerliuhuatanjiangzhuzangshixunzheng24小時，等排除餘氣再行貯藏。