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、工藝流程

    將紅薯-洗淨-蒸熟-搗泥、花生米-炒熟-搗碎 、雞蛋-攪打   、其它配料一起混合攪拌-壓坯-切片-幹燥-油炸-冷卻包裝

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、配料 紅薯100公斤
，花生米10公斤
，雞蛋5公斤 ,味精50克，鹽50克
，香甜泡打粉100克，玉米澱粉適量，芝麻
、桔皮未等香料適量。

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、操作方法及要點

    （1）原料處理。紅薯洗淨

，把有螻蛄眼和斑點的薯塊挖淨，去皮。把經處理的紅薯放入蒸籠蒸熟，經搗碎機搗成薯泥（或手工製成薯泥）,雞蛋攪打成蛋糊，花生米炒熟搗碎。

    （2）混合攪拌。薯泥冷卻後放入攪拌機內，加入蛋糊

，開機攪拌。花生粉、玉米澱粉
、味精
、鹽
、香甜泡打粉
、芝麻

、桔皮未混合；再將兩者混合

；調整好混合料的幹濕度

，利於坯料成型。

    （3）放入模具中進行壓製成型 .利用不鏽鋼刀切片，厚度控製在5厘米左右。

    （4）幹燥。置入恒溫箱中，控製在60--75℃之間。進行幹燥
，水分控製在10%左右
，時間25秒。

    （5）油炸。采用食用油進行油炸
，油溫控製在170--180℃之間。時間30秒，炸至薯片表麵金黃，內部酥脆即可。

    （6）冷卻。油炸後可自然冷卻或鼓風冷卻至40℃以下，包裝即可出售。經過以上工序，即可得到色澤橙紅、風味獨特
、老少皆宜的多味紅薯片。