把土豆磨成粉，然後按土豆
、水和白礬之比為200∶1800∶1的(de)比(bi)例(li)混(hun)合(he)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)成(cheng)糊(hu)。做(zuo)粉(fen)皮(pi)時(shi)，在(zai)一(yi)大(da)鐵(tie)鍋(guo)內(nei)燒(shao)開(kai)水(shui)
，將(jiang)土(tu)豆(dou)粉(fen)糊(hu)用(yong)平(ping)底(di)鋁(lv)盤(pan)盛(sheng)上(shang)，然(ran)後(hou)用(yong)手(shou)上(shang)下(xia)左(zuo)右(you)晃(huang)動(dong)鋁(lv)盤(pan)，使(shi)裏(li)麵(mian)的(de)少(shao)量(liang)粉(fen)糊(hu)均(jun)勻(yun)地(di)分(fen)布(bu)於(yu)盤(pan)底(di)。待(dai)粉(fen)糊(hu)初(chu)成(cheng)糊(hu)皮(pi)時(shi)，遂(sui)將(jiang)盤(pan)子(zi)沉(chen)入(ru)開(kai)水(shui)中(zhong)
，待(dai)其(qi)轉(zhuan)色(se)至(zhi)透(tou)明(ming)


，撈出放入冷水中冷卻後再將粉皮揭下即成。