人造米是以薯類（甘薯、馬鈴薯）和穀物（玉米、高梁、大豆等）澱dian粉fen為wei主zhu要yao原yuan料liao
，再zai加jia上shang一yi定ding數shu量liang的de好hao麵mian粉fen和he碎sui大da米mi，經jing過guo與yu掛gua麵mian生sheng產chan類lei似si的de工gong藝yi而er製zhi成cheng的de人ren造zao大da米mi。人ren造zao大da米mi形xing狀zhuang與yu天tian然ran大da米mi相xiang同tong
，食shi味wei與yu性xing狀zhuang可ke與yu天tian然ran大da米mi媲pi美mei，能neng經jing受shou淘tao洗xi浸jin泡pao，煮zhu成cheng飯fan後hou仍reng能neng保bao持chi飯fan粒li形xing狀zhuang，同tong樣yang可ke口kou。

原料配方：主要原料為薯類或玉米澱粉、碎米和麵粉。此外尚需添加少量固結劑，如氯化鈣
、明礬、jianleijiganjiaosudeng。dianfenzhiliangyaojiaohao，mianfenlianghaoshiyongmianjinhanliangjiaogaodeqianglifenhuozhongbolifen，yizengjiazhanjieli。suimikezengjiafengwei，jiangdimilidetoumingdu。

澱粉用量可為30~70%
，但最適宜用量為40~50%，麵粉用量應占原料總用量的30%以上。最佳配合率是薯類澱粉40%，薄力粉40%，碎米粉20%；或者薯類澱粉50%
，強力粉30%，碎米粉20%。

原米配方表

混合。根據配方數量，把原料和營養強化劑（每500克加維生素B127克、鈣質6.5克、賴氨酸1克左右）投入混合機充分混合，並加入適量溫水和少量食鹽（0.2%），再充分攪拌

，使麵團含水率為35~37%。
製粒。用輥筒式壓麵機，將麵團壓成寬麵帶，然後送往帶有米粒形狀凹模的製粒機（製粒機有輥筒式和擠壓式等多種，輥筒式製粒機米粒凹模的長徑為0.8厘米，短徑為0.3厘米。擠壓式製粒機與螺旋式通心粉擠壓成型機大體相同，物料經過擠壓後，從模孔擠 出成型，但工藝參數複雜，技術要求高），在加壓狀態下把麵帶壓成米粒，然後用分離機將米粒分離篩選，篩掉粉狀物。
蒸煮。將含水40%左右的米粒，在輸送帶上用蒸汽處理3~5分鍾
，使米粒表現形成保護膜，並殺死害蟲和微生物。
烘幹。烘幹溫度一般為95℃
，烘幹時間約需40分鍾左右。烘幹後的人造米水分應降至13%左右

，再經冷卻，水分降至11~11.5%，即可貯存食用。
產品特點：人造米每升重1428~1432克，比重為1.35
，硬度6.0
，近似於天然大米，並且耐浸
，經得起揉搓，色澤
、風味、香氣都類似天然大米。如與天然大米混食
，效果更好。